芝麻油长期以来一直是亚洲的通用烹饪介质，为该地区的食品赋予了独特的风味。在中国和韩国料理中，芝麻油是作为烹饪菜肴的亮点而添加的。日本人经常在用于天妇罗或油炸的油中加入约 10% 的烤芝麻油，以产生浓郁的背景风味。美国厨师可能想用芝麻油来调味亚洲炒菜或面条，或作为肉或鱼的腌料。芝麻油是中式鸡肉沙拉的美味调料。芝麻油、米醋、新鲜磨碎的生姜和芥末是任何沙拉蔬菜组合的美味调料。
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Sesame Oil has long been the universal cooking medium in Asia, imparting the characteristic flavor to the foods of its regions. In Chinese and Korean cuisine it is added as a flavor highlight to cooked dishes. The Japanese often add about 10% toasted Sesame Oil to the oil used for tempura or deep-frying, creating a rich, background flavor. American cooks may want to use Sesame Oil to flavor an Asian stir-fry or noodle dish or as a marinade for meat or fish. Sesame Oil makes a delicious dressing for a Chinese Chicken Salad. Sesame Oil, rice vinegar, fresh grated ginger, and mustard is a delicious dressing for any combination of salad greens.
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