什么是松露？
松露被誉为美食界最奢华的美食，是彰显风格和口味的食材。松露是一种蘑菇。更准确地说，它们是可食用真菌的产孢部分，源自块菌科。
这些稀有商品的有趣之处在于，它们仅在年初的短时间内供应，通常约为 4 个月，而且由于它们不易保存，因此更难以获得。
此外，深受喜爱的巧克力松露以我们今天谈论的松露命名。形状相似，但在其他方面却截然不同。松露比拳头小，比巴西坚果大，应该是任何美食家品尝清单上的首选。
松露有哪些不同种类？
有几种松露需要注意，从白 松露和黑松露到更小众的种类，包括大蒜松露、白松露、勃艮第松露和松露。
事实上，这些特殊品种只是主要白松露和黑松露的子类别。这些松露产于法国和意大利，气味极其刺鼻，令人难以下咽。
然而，一旦品尝到美味的松露味道，浓郁的泥土香味就会很快袭上心头。区分黑色和白色色素的一个快速方法是，黑色通常加入煮熟的菜肴中，因为它味道更浓，而白色则无需烹饪即可食用，因为它味道更香。
黑松露冬松露
每年二月至四月，法国和意大利都会有新鲜的黑冬松露。这种野生的稀有松露也被称为佩里戈尔松露，以其浓郁的香气而闻名，受到世界顶级厨师的高度赞赏。
这些确实是大自然赐予的最美丽的食物礼物，具有橡木、麝香和木材的浓郁泥土风味。坚实的果肉呈现出从深灰色到巧克力棕色的美丽色调，大理石纹从象牙色到金色。
意大利白松露
其著名的同类是白松露（Tuber magnatum），主要产于意大利北部的皮埃蒙特地区。然而，偶尔也会在塞尔维亚、克罗地亚、斯洛文尼亚和法国发现它们，令当地居民欣喜不已。
近年来，开发商一直在研究在不同地点种植松露的方法，并取得了相当大的成功。
松露为何如此稀有？
松露之所以如此稀有，主要是因为其季节性。每年只有 2 月至 4 月可以采摘松露，因此采摘季节非常短。此外，松露不长在地面上，这意味着很难找到和采摘。
生活在地下、树根周围、植被茂密、水源充足的森林中，意味着这些美味对人类来说是隐藏的。许多年前，林务员意识到他们需要比他们感官更灵敏的人的帮助。因此，他们请来了嗅觉猪，它们可以很容易地找到散发着刺鼻气味的天堂食物。
然而，这些猪很快就变成了狗，因为猎人发现猪和他们的顾客一样喜欢吃松露。嗅探犬也更容易训练，可以完成特定的任务。一旦在森林里的榛树、橡树或松树下找到这些松露，它们就可以被采摘了。
总是需要小心挖掘以确保松露不受损坏，这也增加了采集松露的时间和成本。
然而，近年来，法国松露越来越多地来自在种植过程中接种了松露真菌孢子的果园。现在几乎 80% 的法国松露都来自这样的地点。
松露的味道如何？
根据松露的产地，来自不同国家甚至不同地区的松露会有不同的味道。其中一个重要因素是松露生长的土壤或生长在其旁边的树木。
由于降雨和其他环境因素的影响，哪一年收获的葡萄也会改变其味道。
有两个主要因素影响松露的口感：香气和味道。
对于许多人来说，这种香气往往过于浓烈，甚至在品尝松露之前就让他们望而却步。然而，对于世界各地的许多松露爱好者来说，它的香气被认为是最好的部分之一。松露碎片的香味可以提升许多菜肴的档次，为食物增添一种真正独特的泥土气味。
至于味道，不同品种的松露确实有差异，但大多数都具有相同的泥土味，但略带坚果、橡木和蘑菇味。人们甚至认为黑松露的味道更甜，而白松露的味道更像大蒜。
松露为何如此昂贵？
按磅计算，松露是世界上最昂贵的奢侈食品之一。其原因与松露稀有的原因大致相同。由于松露无法大量生产，也无法随时获得，因此其价格因消费者需求而飙升。
由于松露是珍贵且抢手的商品，而且保质期不长，因此采购和销售的时间很短，因此交货成本很高。一些甚至更稀有的松露品种每磅售价超过 2000 美元。那些不喜欢这种味道的人可能永远不会理解为什么有人会为这种美味付出如此高昂的代价。
我可以用松露做什么？
松露可以作为多种菜肴的绝佳配料，提升用餐体验。然而，由于松露味道浓烈，如果烹饪不当，味道会变淡，因此大多数松露爱好者会生吃。最好搭配沙拉、炒鸡蛋或意大利面食等菜肴食用。
然而，在某些情况下，例如在意大利面酱中或用于制作松露黄油时，可以在烹饪过程中将松露刨花添加到酱汁中，以为其增添真正独特的味道。
我可以在哪里买到松露？
很少有零售商能够提供高品质的松露，然而，在Kolikof Caviar and Gourmet ，我们很高兴能够提供这种稀有且备受追捧的产品。探索我们丰富的季节性松露目录！