(Casi) todo lo que necesita saber sobre las colas de langosta
La langosta ha sido considerada un manjar durante siglos, y primero ganó popularidad entre la aristocracia holandesa y francesa de los siglos XVI y XVII. A mediados del siglo XIX, los chefs de Boston y Nueva York comenzaron a incluir colas de langosta en sus menús, y su estatus como alimento de lujo continúa hasta el día de hoy. Ahora es fácil para las personas disfrutar de las colas de langosta no solo cuando salen a cenar, sino también cuando las cocinan en ocasiones especiales o en cualquier momento.
En Kolikof vendemos colas de langosta de primera calidad que se pueden disfrutar fácilmente durante todo el año. Aquí encontrará información adicional sobre las mejores colas de langosta del mundo, cómo cocinarlas y cómo ayudarlo a prepararse para su próxima comida gourmet casera.
Los mejores tipos de colas de langosta
Las langostas viven tanto en aguas cálidas como frías y se pueden encontrar en muchos lugares del mundo. La langosta de Maine es probablemente el tipo más popular en los Estados Unidos debido a su sabor dulce y su disponibilidad. Sin embargo, hay otras tres áreas del mundo conocidas por su alta calidad: colas de langosta silvestres, todas las cuales están disponibles en Kolikof Caviar & Gourmet:
- Colas de langosta sudafricana : también conocidas como langosta de roca, estas colas tienen un sabor dulce y una textura tierna que combina perfectamente con la mantequilla extraída.
- Colas de langosta de Tristán : las colas de langosta de Tristán a menudo se conocen como la mejor langosta del mundo debido a su sabor dulce y suculento. Estas langostas se originan en las gélidas aguas frías de Tristán da Cunha en el Atlántico Sur.
- Colas de langosta de Nueva Zelanda : estas colas firmes tienen un sabor dulce y una textura aterciopelada y se encuentran en las profundidades de las frías aguas del Pacífico Sur. Su sabor superior se debe en parte a los ricos nutrientes que se encuentran en las aguas que rodean Australia del Sur y Nueva Zelanda.
El gran debate: congelado versus fresco
Muchos chefs y nutricionistas coinciden en que cocinar langostas vivas es la mejor manera de conseguir un sabor delicioso y garantizar su frescura. Sin embargo, lograr esto en casa puede resultar difícil (si necesita un recordatorio, vea la comedia de 1993 Mrs. Doubtfire , protagonizada por Robin Williams). Si bien puede parecer que las colas de langosta frescas son la siguiente mejor opción, la realidad es que las colas de langosta congeladas conservan mejor el sabor y la calidad. Gracias a los avances en la tecnología de congelación, las colas de langosta se congelan instantáneamente el día de la captura y pueden permanecer congeladas durante aproximadamente seis a ocho meses sin perder sabor.
Cómo cocinar colas de langosta como un profesional
Lo primero que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar colas de langosta es el tamaño. La frase "las cosas buenas vienen en paquetes pequeños" definitivamente se aplica a las colas de langosta, ya que las colas más pequeñas tienen más sabor y una carne blanca más tierna. Las colas más grandes suelen tener una carne más roja y de textura más dura debido al proceso de muda. Recomendamos nuestras colas de Langosta de Roca Sudafricana porque son más pequeñas y tiernas. Si busca colas de langosta grandes y con mejor sabor, le sugerimos que no las compre más grandes que nuestras 10-12 oz. Colas de langosta Tristán .
Para cocinar colas de langosta como un profesional, primero descongélalas en el refrigerador durante 24 horas. Para conservar sus sabores dulces, ¡es fundamental que no hiervas las colas de langosta! En su lugar, conviene cocinarlos al vapor o a la parrilla. Ambos métodos tardan menos de 15 minutos. Verifique la temperatura interna (135-140 °F) para asegurarse de que las colas estén completamente cocidas.
Las colas de langosta son simplemente deliciosas y se pueden comer solas o acompañadas de carne de res japonesa Wagyu u otros mariscos como las vieiras del mar de Maine . Explore nuestras ofertas gourmet y prepárese para su próxima comida inolvidable, disfrútela desde la comodidad de su hogar y rodeado de amigos y familiares. ¡Haga su pedido hoy o llámenos para obtener más información al 800.353.0430!
