El caviar de alta calidad tiene un sabor rico y mantecoso que es perfecto tanto como aperitivo como como comida. Sin embargo, no todo el caviar es igual. Si bien el caviar tradicional proviene del esturión salvaje nativo del mar Negro y Caspio de Rusia, hoy en día se produce en todo el mundo. Con una selección cada vez mayor de caviar para elegir, ¿cómo se elige el mejor caviar? A continuación se ofrecen algunos consejos profesionales que le ayudarán a la hora de seleccionar este manjar.
¿Cómo se clasifica el caviar?
El caviar se clasifica en función de factores como el tamaño, el color y la madurez del huevo. El caviar premium a menudo se denomina "caviar negro" y se refiere al caviar marrón, negro, gris u dorado. Es importante tener en cuenta que solo los huevos de peces que son especies de esturión pueden llamarse caviar; todos los demás huevos de pescado se llaman huevas.
Beluga contra Osetra contra Sevruga
El caviar de esturión es sin duda el mejor del mundo, debido en parte a su rareza. Si bien Beluga ( Huso Huso ) se considera el caviar de más alto grado, la especie se considera en peligro de extinción, lo que significa que no está disponible para la venta en los EE. UU. En cambio , Beluga Hybrid se ha convertido en una selección popular, que es el resultado del cruce de Beluga. esturión y pez esturión siberiano.
Si buscas exclusividad y sabor, entonces deberías considerar el caviar Osetra (también escrito Ossetra). Este caviar de esturión es conocido por sus notas de mantequilla y nueces, y está considerado uno de los mejores caviares del mundo.
Sevruga es el caviar de esturión más pequeño, pero está lleno de rico sabor. El caviar Sevruga está más disponible en el mercado debido a la rápida reproducción de esta especie. El caviar de Sevruga tiene una textura crujiente, lo que le confiere un sabor único que lo diferencia de otros caviares de esturión.
Kaluga: la alternativa beluga
El caviar de Kaluga a menudo se llama "River Beluga" y ha ganado popularidad porque no se permite la venta de Beluga en los Estados Unidos. Los sabores del caviar de Kaluga son deliciosos y los huevos de tamaño mediano a grande son producidos por el esturión de agua dulce más grande del mundo. Kaluga permite un consumo sostenible sin renunciar al sabor.
El mejor caviar americano
El caviar de pez espátula americano es suave y mantecoso y, a menudo, se considera una excelente alternativa a los caviares de esturión importados, más caros. Claros y brillantes, los huevos del pez espátula se crían en granjas. Terroso y atrevido, el pez espátula es una alternativa excelente y más asequible al caviar de esturión.
Determine sus preferencias gustativas
El mejor caviar no sólo depende del precio, sino también de tu gusto personal. Por ejemplo, aunque todo el caviar es salado, el caviar etiquetado como Malossol contendrá menos sal. Malossol suele considerarse uno de los mejores tipos de caviar; sin embargo, tiene una vida útil más corta debido a su falta de sal. Si desea consumir su caviar poco después de su llegada, el caviar Malossol es una excelente opción.
¡El caviar siempre es una buena idea! Sólo asegúrese de verificar las características específicas que puedan ayudar a garantizar el sabor y la frescura. En Kolikof Caviar & Gourmet, ofrecemos una gama de caviar premium para todos los paladares. ¡Echa un vistazo a nuestra colección de caviar y haz tu pedido hoy!