说到令人印象深刻的海鲜，龙虾总是位列海鲜美食榜单。很多人可能不知道，龙虾的近亲——海螯虾，在榜单上的排名甚至更高。那么，海螯虾和龙虾有什么区别呢？继续阅读，看看这两种奢华海鲜美食之间的区别。
龙虾简史
龙虾并不总是以高端海鲜闻名。这种贝类曾是下层阶级的食物。在美国殖民时期，经常可以看到成堆的龙虾被冲上岸。由于海岸上贝类丰富，穷人捡拾它们作为食物变得司空见惯。然而，他们并不知道，这些龙虾在被吃掉时已经死了，而且已经腐烂了，这让它们名声不好。
当龙虾的烹饪方法被解决后，这种贝类的声誉彻底改变了。这种曾经丰富的海鲜变成了真正的美味佳肴和高级菜肴。
如今，世界各地都有不同种类的龙虾。 龙虾，又名美洲龙虾，平均重 1-2 磅，通常长 1 英尺。这种动物主要以新鲜海鲜为食，如鱼、蛤蜊和贻贝。虽然龙虾以其标志性的红色外壳而闻名，但这种颜色直到龙虾煮熟后才会显现出来。生活在海洋中的甲壳类动物可以呈现各种颜色。许多龙虾是蓝色、绿褐色、铁锈橙色、淡黄色甚至灰色。
海螯虾是什么？
海螯虾体型虽小，但味道鲜美。这种甲壳类动物有很多昵称，如都柏林湾对虾、挪威龙虾和挪威小龙虾。 海螯虾的体型只有龙虾的几分之一。这种贝类也被称为挪威海螯虾，成年后通常长约 10 英寸，比小龙虾稍大一些。虽然海螯虾和龙虾来自同一科，但它们看起来更像大虾而不是龙虾。
虽然海螯虾遍布世界各地，但最受欢迎的还是产自冰岛、挪威和苏格兰海岸附近的东北大西洋。这种物种也生活在葡萄牙附近的更南部，不过，厨师们更喜欢在冰冷的海水中发现的贝类。由于这种小生物如此抢手，英国政府和欧盟对捕捞和销售贝类进行了限制。这些规定引起了连锁反应，推高了这种备受追捧的贝类的价格。
海螯虾和龙虾的捕捞方法类似，但海螯虾的运输难度要大得多。这种小型贝类极易腐烂，运输过程复杂。它们必须保持活着并放在单独的隔间中运输，因为与其他海螯虾在一起会造成极大的痛苦。这种绝望会影响甲壳类动物的质量。如果这些动物在被杀死之前腐烂，它们就会变黑变粉，这个过程被称为自噬，破坏肉质，使其无法食用。
龙虾的哪个部位可以吃？
虽然整只龙虾都可以食用（除了坚硬的外骨骼），但最受欢迎的龙虾部位往往是龙虾爪、龙虾头和龙虾尾。龙虾尾肉较多，而龙虾爪肉较少。由于龙虾活动较少，龙虾爪和龙虾关节肉在食用时往往较软。
由于经常使用身体部位，所以尾部的肉有时会很难嚼。但是，尾部的肉最多，也最容易从龙虾身上切下来，因此是最受欢迎的部位。龙虾的其他部位，如头部和身体，也含有多汁的肉。但是，吃的时候很难把小块的肉取出来。
海螯虾的哪个部位可以吃？
海螯虾是海鲜界最鲜美的肉质之一。与龙虾不同，海螯虾的肉基本上只来自尾巴。
小块的肉散发出浓郁的味道，通常甜美多汁，而且相当复杂。为了最大限度地发挥龙虾的美味，最好把头掰下来，然后把尾巴两侧挤掉，这样就可以把所有的甜肉都挤出来。
龙虾的味道如何？
虽然龙虾属于贝类，但龙虾肉的腥味往往较淡。龙虾肉带有甜味、咸味和咸味，几乎不需要调味。龙虾尾部往往味道最鲜美，因为它是龙虾身上最大的一块肉。
海螯虾的味道如何？
海螯虾肉的质地与龙虾肉相似，但更加奢华。这种甲壳类动物尾部的肉往往比传统的龙虾肉更甜。肉质也更紧实。许多人在比较这两种贝类时，认为海螯虾是精致、高端的表亲。
如何烹饪龙虾
烹饪龙虾可能有点吓人，因为它们需要活着。将龙虾放在阴凉的地方，比如冰箱里的保鲜盒里。最好尽快烹饪龙虾，但如果需要，也可以在离水的地方保存几天。
准备烹饪龙虾时，将其放入冰箱约 30 分钟以使其晕眩。然后，将其放入一锅沸水中，先将头放入。龙虾也可以在蒸锅、烤架上或烤箱中烹制。
如何烹饪龙虾
海螯虾的烹饪方法与它的近亲龙虾相似。保留其甜味的最佳方法是将它们放入冰箱中约 30 分钟，然后放入一锅沸水中。与龙虾不同，海螯虾壳在烹饪过程中不会变色。海螯虾在其一生中都保持其标志性的粉橙色外壳颜色。因此，可能很难知道贝类何时可以食用。检查尾巴下侧，看颜色是否呈白色，以查看它们是否完全煮熟。
和龙虾一样，龙虾也可以用其他方式烹制，而不是水煮。煎、烤或用酱汁煮都是烹制这种美味贝类的另一种方法。
哪里可以买到龙虾和龙虾尾
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哪里可以买到龙虾
与传统龙虾相比，龙虾的获取更加复杂。由于捕捞法规的限制和运输过程中的精细护理，这种贝类美食的价格可能相当昂贵。专业市场、鱼贩和 Kolikof Caviar 和 Gourmet 等奢侈品商店是购买龙虾的绝佳供应商。对于那些想要深入了解海鲜世界的人来说， Kolikof 的野生新西兰龙虾是一个受欢迎的选择。
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