高品质的鱼子酱口感醇厚，黄油味十足，非常适合作为开胃菜或正餐。然而，并非所有的鱼子酱都是一样的。虽然传统的鱼子酱来自俄罗斯黑海和里海的野生鲟鱼，但如今，世界各地都有生产。随着鱼子酱的选择越来越多，您如何选择最好的鱼子酱？以下是一些专业提示，可帮助您选择这种美味佳肴。
鱼子酱如何分级？
鱼子酱的等级取决于鱼子的大小、颜色和成熟度等因素。优质鱼子酱通常被称为“黑鱼子酱”，指的是棕色、黑色、灰色或金色的鱼子酱。值得注意的是，只有鲟鱼种的鱼子才能被称为鱼子酱——所有其他鱼子都被称为鱼子。
白鲸 VS 奥斯特拉 VS 塞夫鲁加
鲟鱼鱼子酱无疑是世界上最好的，部分原因是它非常稀有。虽然白鲟（ Huso Huso ）被认为是鱼子酱中等级最高的，但该物种被认为是濒危物种，这意味着它在美国没有出售。相反，白鲟杂交鱼已成为一种受欢迎的选择，它是白鲟和西伯利亚鲟鱼杂交的结果。
如果您追求独特和风味，那么您应该考虑Osetra (也拼作 Ossetra) 鱼子酱。这种鲟鱼鱼子酱以其黄油和坚果的味道而闻名，被认为是世界上最好的鱼子酱之一。
Sevruga 是鲟鱼鱼子酱中最小的一种，但味道浓郁。由于这种鱼子酱繁殖迅速，Sevruga 鱼子酱在市场上更容易买到。Sevruga 鱼子酱口感酥脆，味道独特，有别于其他鲟鱼鱼子酱。
卡卢加：白鲸的替代品
卡卢加鱼子酱通常被称为“河鲟”，由于白鲟在美国不允许销售，因此越来越受欢迎。卡卢加鱼子酱味道浓郁，中到大个的鱼卵是由世界上最大的淡水鲟鱼产下的。卡卢加鱼子酱可以持续食用，而不会影响口感。
最佳美国鱼子酱
美国匙吻鲟鱼子酱口感顺滑，油滑无比，通常被认为是更昂贵的进口鲟鱼鱼子酱的绝佳替代品。匙吻鲟鱼卵清澈有光泽，是养殖场养殖的。匙吻鲟味道朴实，口感浓郁，是鲟鱼鱼子酱的绝佳替代品，而且价格更实惠。
确定你的口味偏好
最好的鱼子酱不仅取决于价格，还取决于您的个人口味偏好。例如，虽然所有鱼子酱都是咸的，但标有 Malossol 的鱼子酱含盐量较少。Malossol 通常被认为是最好的鱼子酱之一；然而，由于缺乏盐，它的保质期较短。如果您想在鱼子酱到货后尽快食用，那么 Malossol 鱼子酱是一个不错的选择。
鱼子酱总是一个好主意！只需确保检查特定特征，这有助于保证味道和新鲜度。在 Kolikof Caviar & Gourmet，我们为每种口味提供一系列优质鱼子酱。查看我们的鱼子酱系列并立即下订单！