鱼子酱与鱼子：有何区别？
鱼子酱和鱼子都是美味的鱼类食品，但尽管人们普遍认为它们是一样的，但它们并不相同。继续阅读以了解鱼子酱和鱼子酱之间的区别，这样您就可以为下一次活动选择合适的鱼子酱。
什么是鱼子酱？
鱼子酱是未受精的鱼卵，产自某些鱼类，即鲟鱼品种。鱼子酱是圆形小卵，颜色会因鲟鱼的种类和年龄而异。
鲟鱼原产于地中海和里海，因此大多数鱼子酱都产自这些地区。所有鱼子酱在到达消费者餐桌前都要经过盐腌制过程。
什么是鱼子鱼？
鱼子是任何海洋动物未受精的卵块，这意味着鱼子可能来自鲑鱼、虾、龙虾或扇贝。鲑鱼子是最常见的鱼子类型，有时被称为 Ikura，也被称为阿拉斯加鲑鱼子。毛鳞鱼子，也称为 masago，是第二受欢迎的类型。
鱼子虽然还是圆圆的小卵，但由于来自各种各样的生物，所以它们的大小、颜色和味道可能会有很大差异。
由于鱼子可以来自任何海洋生物，因此鱼子来自世界各地。鱼子可以在食用前进行腌制，但并不一定要这样做。
虽然鱼子酱味道鲜美，尤其是在某些食谱中，但其质量标准并不与鱼子酱相同，因此不被视为奢侈食品。
鱼子酱和鱼子酱是同一种东西吗？
从技术上讲，鱼子是鱼卵的更广泛术语和类别，而鱼子酱是更具体的类别，仅适用于鲟鱼卵，但它们都是鱼卵。鱼子是来自任何海洋动物的鱼卵，而鱼子酱仅来自鲟鱼。
唯一的区别是，根据美国食品药品管理局 ( FDA ) 的规定，任何未经盐处理的产品都不能称为鱼子酱。一旦鱼子被盐腌，在政府眼中，它就可以被称为鱼子酱或鱼子酱。
由于规则有点严格，经常可以看到标有“鳟鱼鱼子酱”或“鲑鱼鱼子酱”的产品，但这两种情况下都知道，从技术上讲，这些都是鱼子，但它们可以合法地称为鱼子酱......只是质量和风味与真正的鱼子酱不完全相同。
真正的鱼子酱只产自鲟鱼。其他鱼子从技术上来说都是鱼子，不过如今这种区别正在逐渐淡化。
鱼子酱和鱼子酱的味道有何不同？
鱼子酱（如果是真正的鱼子酱）的味道与鱼子酱的味道大不相同。请记住，鱼子酱可以来自多种动物，因此，很难说清品尝鱼子酱时会体验到的具体味道。一般来说，鱼子酱比鱼子酱更腥、更咸。
真正的鲟鱼鱼子酱具有黄油和坚果的味道，入口即化，这是鱼子酱所不具备的口感。
如何辨别您买到的是否是真正的鱼子酱？
不幸的是，随着鱼子酱越来越受欢迎，许多餐厅开始提供实际上并不含有真正鱼子酱的鱼子酱菜肴。有时，他们会使用鱼子，并称之为鱼子酱，以欺骗客人，让他们以为他们吃的是真正的鱼子酱。
在这种情况下，判断你买到的鱼子酱是否是真品的最常见方法就是看价格。鱼子酱的价格比鱼子高得多，这将反映在菜肴的价格上。
但如果你还是不确定，可以问问服务员鱼子酱的产地，或者是什么鱼。因为真正的鱼子酱只产自鲟鱼，如果他们回答不是鲟鱼品种，那么你吃的是鱼子，而不是鱼子酱。
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何时使用鱼子酱、何时使用鱼子
鱼子酱是两种鱼子中较为奢华的一种，当您计划在高档活动中提供开胃菜时，应始终使用鱼子酱。鱼子酱不仅比大多数鱼子酱更能保持其形状，而且是高档客人期望看到的产品——鱼子酱不会满足他们的要求。此外，鱼子酱单独食用或作为菜肴的特色配料时， 味道比鱼子酱更好。
如果您要举办鱼子酱品尝会或鱼子酱和香槟活动，那么鱼子酱是必需品。
但是，对于制作寿司、生鱼片盖饭或鲑鱼百吉饼的人来说，鱼子只是众多配料中的一种，如果你将鱼子酱换成鱼子，你的客人不会注意到，而且你还可以节省一点钱。
哪里可以买到鱼子酱？
虽然有些杂货店有鱼子酱，但你最好还是在网上订购鱼子酱。你不仅可以有自己的选择，还可以在购买前获得有关邮购鱼子酱的详细信息。
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