Chuletas de ternera machacadas con hueso

Ingredientes:

• 4 chuletas de ternera machacadas con hueso , de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. En un tazón poco profundo, combine la harina, la sal y la pimienta. Pasar las chuletas de ternera por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.

2. En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y esté espumosa.

3. Agregue las chuletas de ternera a la sartén y cocine durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira las chuletas de ternera de la sartén y resérvalas en un plato.

4. Agregue el ajo picado a la sartén y cocine durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante.

5. Vierta el vino blanco en la sartén y déjelo hervir, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

6. Agregue el caldo de pollo a la sartén y déjelo hervir a fuego lento. Cocine la salsa durante unos 5-7 minutos, o hasta que espese un poco.

7. Regrese las chuletas de ternera a la sartén y vierta la salsa sobre ellas. Cocine por uno o dos minutos más, o hasta que las chuletas de ternera estén completamente calientes.

8. Para servir, espolvorea perejil picado sobre las chuletas de ternera y vierte un poco de salsa sobre cada una.

Este plato se sirve mejor con una guarnición de verduras asadas o puré de patatas. ¡Disfrutar!