Bullabesa americana

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de jugo de almejas
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 libra de vieiras, cortadas a la mitad
• 1/2 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
• 1/2 libra de filete de bacalao, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1/2 libra de mejillones, lavados y desbarbados
• 1/2 libra de almejas, lavadas

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
2. Agregue el ajo, el tomillo, el orégano, la albahaca, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra y cocine durante 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
3. Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, el jugo de almejas y el vino blanco y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Agrega las vieiras, los camarones, el bacalao, los mejillones y las almejas a la olla. Tape y cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén bien cocidos y los mejillones y las almejas se hayan abierto, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
5. Deseche los mejillones o almejas sin abrir. Sirva caliente, adornado con perejil fresco y con pan crujiente para mojar en el caldo.

¡Disfruta de tu Bouillabaisse al estilo americano!