Las vieiras crudas son un plato delicioso que muestra los delicados sabores de las vieiras frescas. Esta preparación cruda permite que brille la dulzura natural y el sabor salado de las vieiras. Si eres un amante de los mariscos y buscas un aperitivo ligero y refrescante o una adición única a tu menú de cena, esta receta de vieiras crudas es perfecta para ti.
¿Qué es la vieira cruda?
La vieira cruda es un plato de marisco crudo originario de Italia. Por lo general, consiste en vieiras crudas en rodajas finas, marinadas en un aderezo a base de cítricos y servidas con una variedad de ingredientes complementarios. La palabra "crudo" significa "crudo" en italiano, resaltando la sencillez y frescura del plato.
Ingredientes
Para hacer vieiras crudas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Vieiras frescas: 8-10 vieiras grandes
- Limón: 1 limón, exprimido
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Sal marina: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra: 1/4 cucharadita
- Hojuelas de chile rojo: una pizca (opcional)
- Microgreens o hierbas frescas para decorar.
Instrucciones
Siga estos sencillos pasos para crear un delicioso crudo de vieira:
- Empezamos limpiando las vieiras. Retire el músculo duro del costado de cada vieira y deséchelo.
- Con un cuchillo afilado, corte las vieiras en rodajas finas. Coloque las vieiras en rodajas en un bol.
- En un recipiente aparte, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo (si se usa).
- Vierta el aderezo sobre las vieiras en rodajas y revuelva suavemente para cubrirlas. Deje marinar las vieiras en el aderezo durante unos 5 minutos.
- Coloca las vieiras marinadas en una fuente para servir. Rocíe el aderezo restante por encima.
- Adorne con microvegetales o hierbas frescas de su elección.
Sirviendo sugerencias
Las vieiras crudas se pueden servir como un aperitivo elegante o como plato principal ligero. Aquí hay algunas sugerencias de presentación:
- Sirva la vieira cruda sobre una cama de verduras frescas para darle más textura y color.
- Combínalo con un vino blanco fresco o un cóctel ligero y cítrico para realzar los sabores.
- Para una comida más sustanciosa, sirva la vieira cruda con pan crujiente o crostini.
Recuerde, al disfrutar de mariscos crudos, es fundamental utilizar los ingredientes más frescos y manipularlos con cuidado. Busque vieiras aptas para sushi de una pescadería acreditada para garantizar la calidad y la seguridad.
El crudo de vieira es un plato delicioso y sofisticado que impresionará a sus invitados y deleitará su paladar. Sus sabores delicados y su sabor refrescante lo convierten en una opción perfecta para cualquier amante de los mariscos. Prueba esta receta y eleva tus habilidades culinarias con esta elegante preparación de mariscos crudos.