El carpaccio de vieiras es un plato delicado y elegante que resalta el dulzor natural y la tierna textura de las vieiras frescas. Este plato se originó en Italia y se ha convertido en un aperitivo popular en muchos restaurantes de alta cocina de todo el mundo. Si buscas impresionar a tus invitados con un plato sofisticado y visualmente impresionante, entonces esta receta de carpaccio de vieiras es perfecta para ti.
¿Qué es el carpaccio de vieiras?
El carpaccio de vieiras es un plato elaborado con vieiras crudas en rodajas finas y marinadas con un aderezo sabroso. Las vieiras generalmente se cortan en rodajas finas como el papel y se disponen en un patrón circular en un plato. El aderezo suele ser una combinación de jugo de cítricos, aceite de oliva, hierbas y condimentos. El ácido del aderezo ayuda a "cocinar" las vieiras, dándoles una textura ligeramente firme y manteniendo su dulzor natural.
Ingredientes
Para hacer carpaccio de vieiras necesitarás los siguientes ingredientes:
- Escalopes frescos
- Jugo de limón o lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas frescas (como perejil, cebollino o eneldo)
- Sal marina
- Pimienta negra
Instrucciones
Sigue estos pasos para crear un delicioso carpaccio de vieiras:
- Empezamos limpiando las vieiras. Retire el músculo duro del costado de cada vieira y deséchelo.
- Con un cuchillo afilado, corte las vieiras horizontalmente en rodajas finas. Apunte a rebanadas que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
- Coloque las rodajas de vieira en forma circular en un plato frío.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón o lima, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.
- Rocíe el aderezo sobre las rodajas de vieira, asegurándose de cubrir cada rebanada de manera uniforme.
- Espolvoree pimienta negra recién molida y hierbas picadas por encima.
- Cubra el plato con film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Retirar el film transparente y servir el carpaccio de vieiras frío.
Sirviendo sugerencias
El carpaccio de vieiras se puede servir como aperitivo o como plato principal ligero. Combina bien con una variedad de acompañamientos, como:
- Pan crujiente o crostini
- Microgreens o rúcula baby
- Rábanos o pepinos en rodajas finas
- rodajas de aguacate
- Chorritos de glaseado balsámico o aceite de trufa
Recuerde utilizar las vieiras más frescas que pueda encontrar para obtener el mejor sabor y textura. ¡Disfruta de los delicados sabores y texturas de este exquisito platillo!