Prime Bone-In Pounded Veal Chops

上等带骨小牛排

原料:

  • 4 块带骨小牛排,约 1 英寸厚
  • 2 汤匙通用面粉
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒
  • 2汤匙无盐黄油
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1/2 杯干白葡萄酒
  • 1/2 杯鸡汤
  • 1 汤匙切碎的新鲜欧芹

指示:

  1. 在浅碗中混合面粉、盐和胡椒粉。将小牛排放入面粉混合物中,抖掉多余的面粉。

  2. 在大煎锅中,用中高火加热黄油和橄榄油,直至黄油融化并起泡。

  3. 将小牛排放入煎锅,每面煎 3-4 分钟,或煎至金黄色并煎熟。将小牛排从煎锅中取出,放在盘子里备用。

  4. 将切碎的蒜放入煎锅,煮约 30 秒,或直至散发出香味。

  5. 将白葡萄酒倒入煎锅并煮沸,刮掉锅底的任何焦黄部分。

  6. 将鸡汤倒入煎锅,煮至沸腾。煮酱汁约 5-7 分钟,或直至酱汁略微变​​稠。

  7. 将牛排放回煎锅,用勺子将酱汁浇在上面。再煮一两分钟,或直到牛排煮熟为止。

  8. 上菜时,将切碎的欧芹撒在小牛排上,并用勺子舀一些酱汁浇在每块牛排上。

这道菜最好搭配烤蔬菜或土豆泥。尽情享用吧!