原料：
- 4 块带骨小牛排，约 1 英寸厚
- 2 汤匙通用面粉
- 1茶匙粗盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 1/2 杯鸡汤
- 1 汤匙切碎的新鲜欧芹
指示：
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在浅碗中混合面粉、盐和胡椒粉。将小牛排放入面粉混合物中，抖掉多余的面粉。
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在大煎锅中，用中高火加热黄油和橄榄油，直至黄油融化并起泡。
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将小牛排放入煎锅，每面煎 3-4 分钟，或煎至金黄色并煎熟。将小牛排从煎锅中取出，放在盘子里备用。
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将切碎的蒜放入煎锅，煮约 30 秒，或直至散发出香味。
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将白葡萄酒倒入煎锅并煮沸，刮掉锅底的任何焦黄部分。
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将鸡汤倒入煎锅，煮至沸腾。煮酱汁约 5-7 分钟，或直至酱汁略微变稠。
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将牛排放回煎锅，用勺子将酱汁浇在上面。再煮一两分钟，或直到牛排煮熟为止。
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上菜时，将切碎的欧芹撒在小牛排上，并用勺子舀一些酱汁浇在每块牛排上。
这道菜最好搭配烤蔬菜或土豆泥。尽情享用吧！