红肉长期以来一直是世界各地许多文化和饮食中的主要食物。它是蛋白质、铁和其他维持健康所必需的重要营养素的重要来源。然而，红肉也与患心脏病和其他健康问题的风险较高有关，尤其是当过量食用或以肥肉的形式食用时。
当谈到选择红肉来降低胆固醇时，瘦肉通常是最佳选择。瘦肉，如牛腰肉、里脊肉和侧腹牛排，饱和脂肪含量低于肥肉，如肋眼牛排或丁骨牛排。饱和脂肪是一种在过量食用时会升高胆固醇水平的脂肪，因此，限制饱和脂肪的摄入量对于整体心脏健康很重要。
除了选择瘦肉，食用红肉时还需要考虑份量。美国心脏协会建议限制红肉的摄入量，每餐不超过 3 盎司，或大约一副扑克牌的大小。食用大量红肉会导致胆固醇和饱和脂肪摄入量增加，久而久之会导致心脏病和其他健康问题。
近年来，草饲和有机红肉越来越受欢迎。例如，草饲牛肉比谷饲牛肉更瘦，含有更高水平的健康 omega-3 脂肪酸。研究表明，omega-3 脂肪酸对心脏健康有益，包括减少炎症和改善血管功能。然而，值得注意的是，草饲和有机红肉的饱和脂肪含量仍然很高，因此无论来源如何，选择瘦肉并控制份量很重要。
如果您正在寻找除红肉以外的其他胆固醇选择，那么鱼是不错的选择。鲑鱼、鲭鱼和金枪鱼等多脂鱼是蛋白质和健康 omega-3 脂肪酸的极佳来源。研究表明，omega-3 脂肪酸具有多种健康益处，包括减少炎症、改善大脑功能和降低患心脏病的风险。此外，鱼的饱和脂肪含量通常低于红肉，因此是有益心脏健康的选择。
对于那些想要减少胆固醇摄入量的人来说，家禽是另一个不错的选择。去皮鸡胸肉和火鸡胸肉是瘦肉蛋白质来源，饱和脂肪含量低于红肉。然而，重要的是避免食用皮，因为皮的饱和脂肪含量较高，会导致胆固醇水平升高。
总之，在选择红肉来降低胆固醇方面，瘦肉如牛腰肉、里脊肉和牛腩排是最佳选择。这些肉的饱和脂肪含量低于肥肉，有助于减少您的总胆固醇摄入量。此外，控制份量并用大量蔬菜、水果、全谷物和其他健康食品平衡饮食有助于维持整体心脏健康。