肉中的内部脂肪，也称为大理石花纹，可以增加肉的风味和多汁性，但大量大理石花纹对健康不利。大理石花纹是指遍布整个肉的肌内脂肪小斑点，尤其是牛肉。
虽然一定程度的大理石花纹对口感和质地有益，但过多的大理石花纹会导致肉类富含饱和脂肪和卡路里。高饱和脂肪饮食与心脏病风险增加有关，因此限制食用肥肉很重要。
此外，肉类中的脂肪类型也很重要。饱和脂肪在肥肉中含量通常较高，会升高胆固醇水平并增加患心脏病的风险。另一方面，不饱和脂肪（如鱼类和一些植物来源中的脂肪）对健康有益，可能有助于降低患心脏病的风险。
选择肉类时，建议选择瘦肉，并在烹饪前去除任何可见的脂肪。瘦肉仍然可以提供蛋白质、维生素和矿物质，而不会含有过多的饱和脂肪。如果您确实选择食用有大理石花纹或可见脂肪的肉类，则应适量食用，并与其他营养丰富的食物（如蔬菜和全谷物）搭配食用。
总的来说，虽然一定程度的大理石花纹可以增强肉的风味和质地，但为了获得最佳健康，应该限制过量的脂肪，特别是饱和脂肪。