什么是鱼子酱？

鱼子酱是所有奢侈品的缩影。这种众所周知的美味，但通常不是一种奢侈的体验，可以改变生活。但鱼子酱是什么？为什么它只能来自鲟鱼？世界上哪里有鱼子酱？

今天，我们将为您介绍有关这道深受喜爱的美食的所有信息。

什么是鱼子酱？

鱼子酱是一种由鲟鱼卵制成的奢侈食品，特别是来自东欧和中亚地区的鲟鱼。

然而，需要注意的是，所有鱼子酱都是鱼子，但并非所有鱼子都是鱼子酱。有些人会混淆这一区别，但许多国家对此都有严格的规定。就像香槟产自法国的正确地区一样，生产商在对鱼子酱进行分类时必须小心谨慎。

为什么鱼子酱只产自鲟鱼？

这种鱼在某些方面很独特。首先，这种鱼保留了许多原始祖先的特征，其次，它们是溯河洄游鱼类，这意味着它们会迁移到淡水中繁殖，从咸水迁移到淡水。并非所有的鱼都会这样做。

此外，这种鱼可以长得非常大，寿命近一个世纪，但由于雌鱼长达 25 年都不会产卵，这意味着鱼卵非常稀有，一旦收获就非常抢手。鱼卵的价值在于其稀有性和味道。

更详细地说，鱼子酱是由鲟鱼的鱼子制成的，简单来说就是鲟鱼的未受精卵。这些鱼子通常加盐后放在薄饼上作为开胃菜或配菜。

鱼子酱产于哪里？

这种备受追捧的鱼类只能在世界某些地区找到，其中包括伊朗和俄罗斯之间的里海。鲟鱼不仅在这个地区，还能在欧洲找到，它们生活在一些较大的河流和湖泊中。北美南大西洋也是如此。

然而，一旦找到这些鱼，整个过程就会变得更加费力，生产过程需要很多年，而且需要大量的规划。原因是雌鱼必须超过 10 岁才能产下足够的卵供采集。最后，必须实施特殊的回收过程以确保产品的质量。这种奢侈确实需要耐心。

鱼子酱的历史有怎样？

要了解这种不寻常的食物的来源，我们需要追溯到很久以前，远在它在美国为人所知之前。在早期文明中，有一种做法是将盐水和调味料添加到收获的鱼子中。这就是我们所知的鱼子酱制作过程。

这种做法一直延续到 19 世纪，中东和俄罗斯一直沿用至今，直到美国市场发现了一种新的类型，这引起了轰动，产生了几种流行的类型。下次再详细介绍！

请参阅第二部分以了解有关这种美味佳肴的更多信息。