新鲜鱼子酱比冷冻鱼子酱更好吗？
如果你向鱼子酱爱好者询问是否要冷冻鱼子酱，你可能会得到一个坚决的答案“不”，然而，事实是你可以冷冻它。
然而，你可能会在加工过程中失去很多鱼子酱的特色。和大多数东西一样，新鲜的总是最好的，鱼子酱也是如此。越新鲜越好，而且由于保质期很短，我们总是建议你一打开罐头就吃掉。
您可能不想冷冻鱼子酱的原因不是直接因为冷冻，而是鱼子在解冻时会发生什么。它们会变得糊状、柔软，并且会全部凝结成块。这不是鱼子酱爱好者想要的鱼子酱。味道可以接受，但味道会消失。所以要小心！
鱼子酱可以保存多久？
为了保持新鲜，了解优质鱼子酱的保质期非常重要。新鲜鱼子酱的保质期极短。理想情况下，一旦打开，您应尽可能多地食用，剩余的应在 2-3 天内食用。
如果存放在冰箱中，必须将其放在最冷的部分。略高于冰点的温度是理想的。所有鱼子酱都必须密封，否则空气会进入鱼子酱并毁掉鱼子酱。
然而，这个一般规则也有一些例外，对于经过某种方式加工的鱼子酱，你也许可以延长它的保质期。
冷藏且未开封的鱼子酱罐头最多可保存一个月，否则会变质。对于直接放入冰箱或经过巴氏灭菌的罐头，保存时间可延长至一年。
鱼子酱在冰箱里能保存多久？
如果你的鱼子酱必须冷冻，有几个步骤可以让它保存得更好。虽然你可以把它放在冰箱里长达一年，但你会发现，放的时间越长，它的质地和味道就会发生很大变化。
如何储存额外的鱼子酱？
储存鱼子酱必须经过特定的步骤并小心处理才能尽可能保持其新鲜。
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使用密封储存
首先，确保购买适合放在冰箱中的容器，而且密封性在冷冻温度下仍然有效。我们建议不要使用一个储存盒，而是使用多个储存盒，以便将鱼子酱分成可用的份量。这一点至关重要，因为鱼子酱不能再次冷冻。
- 分割鱼子酱
用鱼子酱勺分装鱼子酱时，避免使用金属勺，因为金属勺会影响鱼子酱的味道。确保在容器顶部加一层保鲜膜，这样可以增加额外的密封性以保持新鲜度。
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检查密封
在将鱼子酱送入冷冻室之前，请检查容器上的所有密封件是否损坏。任何泄漏，无论多小，都可能彻底毁掉鱼子酱。因此，密封件必须正确且功能正常。
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日期和冻结
最后一步是添加日期。这很重要，这样当你想取出鱼子酱时，你就能知道鱼子酱在冰箱里放了多久。然后把它放进冰箱，最好放在指定的地方，远离其他物品。
Kolikof 提示：慢慢解冻
为了确保鱼子酱在解冻时不会变质，请小心尽可能缓慢地解冻。理想情况下，从冰箱中取出后，可以直接将其放入冰箱最冷的部分，让它慢慢升至冰箱的温度。耐心是关键。