
Filetes de Anchoa IASA en Aceite de Oliva
Freshly caught anchovies from the waters off the Amalfi coast are cured under sea salt for 12 months.
Las anchoas recién capturadas en las aguas de la costa de Amalfi se curan bajo sal marina durante 12 meses, luego se limpian cuidadosamente y se deshuesan a mano. Los firmes filetes rosados se colocan sobre crujientes paños de lino blanco que ayudan a absorber la salmuera y la sal. Después de unos minutos de secado, los filetes se forran magistralmente uno al lado del otro en frascos de vidrio y se cubren con aceite de oliva.
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