Trufas Negras De Borgoña (Tuber Uncinatum)
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CUALIDADES DISTINCTIVAS: Las trufas frescas de Borgoña de Europa (Tuber Uncinatum) están disponibles de septiembre a diciembre. Estas trufas silvestres y preciadas son conocidas por su perfume embriagador que buscan los mejores chefs del mundo. Los sabores intensos recuerdan a la avellana y al ajo. La pulpa firme se presenta en hermosos tonos que van desde el gris intenso hasta el marrón chocolate, con veteados que van del marfil al dorado, con una piel exterior con una hermosa textura.
¿Qué son las trufas de Borgoña?
Las trufas de Borgoña, también conocidas como trufas de otoño o Tartufo Nero di Fragno en italiano, son trufas de temporada recolectadas en las regiones del noreste de Italia y Francia. De la familia Tuber Uncinatum/Aestivum, las Trufas de Borgoña son un manjar que sólo está disponible una vez al año.
¿Cómo se utilizan las trufas de Borgoña?
Las trufas de Borgoña se utilizan mejor para acompañar pastas y risottos tradicionales italianos. Cortado en rodajas finas con un cortador de trufa o incluso rallado con un rallador de queso, puede realzar fácilmente sopas, salsas y mantequilla.
¿A qué saben las trufas de Borgoña?
Las Trufas de Borgoña comparten muchas características con las Trufas Negras de Invierno, con un olor rico y aromático que impregna notas de roble y piñones. Las trufas de Borgoña son mucho más suaves y se parecen más a las avellanas y otros tonos terrosos cuando se consumen.
SUGERENCIAS PARA SERVIR: Guarde las trufas en su refrigerador cerca de huevos y quesos y descubrirá el maravilloso sabor de las trufas que las habrá besado suavemente. Ralla o afeita finamente tus platos calientes favoritos, como risotto, pasta o huevos. El calor radiante del plato es suficiente para realzar los sabores frescos de las trufas blancas.
PAÍS DE ORIGEN: Europa
ALMACENAMIENTO: Guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de los 2 a 3 días posteriores a su recepción.
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*The Kolikof Difference refers to the distinctive or exceptional qualities and factors that make this food unique or special, thus influencing Jim's deliberate selection of it for inclusion in Kolikof's assortment.
