Ingredientes:
- 2 libras de costillas de res, con hueso
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino tinto
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina para todo uso
Instrucciones:
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Precalienta el horno a 325°F.
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Sazone generosamente las costillas de res con sal y pimienta.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla apta para horno a fuego medio-alto. Dore las costillas por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retirar de la olla y reservar.
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Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y saltea durante 5 a 7 minutos o hasta que se ablanden.
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Agrega el ajo y saltea por un minuto más.
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Agregue el caldo de res, el vino tinto, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, la pasta de tomate y la harina. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo para combinar.
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Regrese las costillas de res a la olla, asegurándose de que queden sumergidas en el líquido.
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Cubra la olla con una tapa y transfiérala al horno precalentado. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
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Retira la olla del horno y déjala reposar unos minutos.
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Sirva las costillas de res calientes, echando el líquido para estofar encima como salsa.
Disfruta del sabor que se derrite en la boca de estas deliciosas costillas de res, que seguramente serán un éxito entre tu familia y amigos.