Wagyu americano versus Wagyu japonés: ¿cuál es la diferencia?

¿En qué se diferencia la carne Wagyu japonesa de la Wagyu americana?

Hay algunos factores que diferencian el wagyu americano del wagyu japonés.

La mayor parte de esto está relacionado con la forma en que se cría y cría el ganado. Sin embargo, las restricciones más relajadas sobre lo que se considera wagyu americano también significan que hay una mayor variación de calidad en toda la raza. Afectando así el sabor e impactando la expectativa del consumidor.

Hay menos veteado con un sabor a carne más fuerte que caracteriza al wagyu americano. La carne de vacuno japonesa se considera una experiencia deliciosa, muchos no dirían lo mismo de la carne americana. Eso no significa que todavía no sepa muy bien. Simplemente no es tan impactante.

Las vacas wagyu americanas también se crían de manera muy diferente. Desde los acres de campos en los que pastan hasta el estilo de vida desatendido en el que crecen. Estas vacas están sujetas al mismo estrés que la mayoría del ganado y sus niveles de cortisol pueden ser altos, ya que los granjeros no pueden vigilarlas constantemente.

Finalmente, al ganado wagyu americano se le pueden administrar hormonas, medicamentos, promotores de crecimiento o esteroides en cualquier momento. Algo que nunca le pasaría a una vaca wagyu japonesa.

¿Qué es la carne Wagyu japonesa?

La carne wagyu japonesa es un manjar en todo el mundo. Es tan buscado que se lo compara con trufas negras y caviar de alta calidad. Estos artículos de alta especialidad tienen una cosa importante en común: un sabor único y exquisito. La carne Wagyu, en particular, es un filete de renombre mundial, conocido por su carne tierna y rica en grasa. 

Las marcas más conocidas y prolíficas de carne wagyu japonesa provienen de tres regiones distintas. Estas regiones son la ciudad de Matsusaka, el área de la ciudad de Kobe y la prefectura de Shiga. 

Las vacas no sólo deben provenir de estas regiones, sino que también deben ser de la raza específica de vaca wagyu japonesa para ser auténticas. 

La razón principal de esto es que sólo en esta raza la grasa se metaboliza internamente dentro del músculo para crear su sabor y gusto únicos. Resultados de la mejor calidad en calificación A5.

¿Qué es la carne Wagyu americana?

La raza de ganado wagyu americano no es ganado wagyu puro. Es un cruce entre wagyu y razas de ganado vacuno más comunes. Creando así una raza de vaca completamente diferente, una que difiere en textura, sabor y, lo más importante, precio. Muchos vendedores se referirán al filete angus como la comparación más cercana al wagyu americano. 

Quizás se pregunte por qué los agricultores harían esto, sabiendo que no alcanzaría las alturas del wagyu japonés. Bueno, para muchos estadounidenses y personas de todo el mundo, el wagyu japonés a menudo puede ser demasiado para su paladar y solo se puede consumir en porciones pequeñas.

Esto es en comparación con el wagyu americano, que es más fácil de servir en porciones más grandes. No solo eso, todavía conserva el maravilloso veteado de grasa y tiene el sabor de carne americana que es tan familiar.

¿Cómo se crían las vacas japonesas Wagyu?

Desde el nacimiento hasta el sacrificio, el ganado wagyu japonés es tratado con reverencia por sus granjeros. Estas vacas son probablemente algunos de los animales mejor cuidados del mundo.

Con el respaldo de años de aprendizaje, estas vacas se crían para garantizar que su carne proporcione la mejor calidad de veteado y ternura para vivir una vida relajada y libre de estrés. 

Para garantizar que las vacas vivan una vida sin preocupaciones, comienzan su vida bajo el cuidado de criadores especiales que se aseguran de que estén sanas y de alta calidad. Cuando tienen casi un año, se venden en una subasta a granjeros wagyu para que se hagan cargo de su cuidado. 

A partir de aquí, los agricultores hacen todo lo posible para asegurarse de estar protegidos de cualquier situación estresante. Esto significa que viven sólo con unas pocas vacas más, se mantienen alejados de las vacas con las que no se llevan bien y se los protege de los sonidos fuertes. El objetivo general de esto es garantizar que los niveles bajos de cortisol no deterioren la calidad de la carne del rebaño. Algo que padecen las vacas americanas. 

Las vacas japonesas disponen de agua limpia y fresca todos los días y viven en granjas al aire libre. Con tres comidas diarias, repletas de cereales, trigo y heno importantes de todo el mundo, estos animales están bien alimentados y son muy caros. Un factor importante en el precio final, como ve.

¿Dónde puedo comprar carne de res Wagyu japonesa en línea?

La carne wagyu japonesa de alta calidad se puede obtener de minoristas confiables como Kolikof Caviar y Gourmet y puede ser el acompañamiento perfecto para la cena. 

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