Instrucciones para cocinar y servir el pato pekín Kolikof

  1. Retire el pato pekín del envoltorio y descongélelo sin tapar, durante la noche (10 a 12 horas), con la pechuga hacia arriba, en el refrigerador.
  2. Seque.
  3. Precalienta el horno a 425°F.
  4. Sazone ligeramente la piel del pato pekín con sal, coloque el pato sobre una rejilla para cocinar en una fuente para asar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
  5. Ase el pato pekinés durante 30 minutos, luego baje la temperatura del horno a 350 °F y ase (aún cubierto) durante 1,5 a 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance 200-205 °F.
  6. Justo antes de sacarlo del horno, ase el pato a temperatura alta durante 2-3 minutos hasta que la piel esté crujiente, dorada y vidriosa.
  7. Retire el pato pekinés del horno y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
  8. Si los sirves con nuestros Bao Buns, ahora es el momento de sacar los bao buns congelados de su envoltorio. Cocínelos al vapor durante 15 minutos.
  9. Tallar el pato pekinés.
    1. Retire/corte la piel crujiente del lomo y las patas del pato y córtelo en tiras.
    2. Retire las piernas, las alas y la pechuga.
    3. Cortar la pechuga de pato en rodajas finas dejando la piel intacta.
    4. Saque/desmenuce la carne de las piernas y las alas.
  10. Ensamble toda la carne y la piel en un plato.
  11. Servir:
    1. Unte salsa hoisin sobre pan bao al vapor
    2. Agrega rodajas de pepino y/o cebolletas.
    3. Añade un poco de piel crujiente y carne de pato.
  12. ¡Disfrutar!