Rodaballo
Ingredientes:
- 1 rodaballo entero (alrededor de 3 a 4 libras)
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pescado o jugo de almejas
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 400°F.
- Escamar y limpiar el rodaballo, y quitarle las aletas. Enjuague y seque con toallas de papel.
- Sazone el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, agregue el rodaballo a la sartén y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Retira el pescado de la sartén y resérvalo en un plato.
- Agregue las chalotas y el ajo a la sartén y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
- Vierta el vino blanco y el caldo de pescado o el jugo de almejas y cocine a fuego lento.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema espesa y la mostaza de Dijon. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Devuelve el rodaballo a la sartén y vierte un poco de salsa sobre el pescado.
- Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
- Retira la sartén del horno y espolvorea con perejil picado.
- Servir el rodaballo caliente, con rodajas de limón al lado.
Disfruta de tu delicioso y elegante plato de Rodaballo
