Curry rojo tailandés con camarones

Ingredientes:

• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pimiento rojo, rebanado
• 1 pimiento verde, rebanado
• 1 taza de brotes de bambú rebanados
• 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
• Sal y pimienta para probar
• Arroz cocido, para servir

Instrucciones:

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados ​​y ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

2. Agregue la pasta de curry rojo tailandés a la sartén y cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante.

3. Vierta la leche de coco y el caldo de pollo y revuelva para combinar. Agrega la salsa de pescado y el azúcar moreno y revuelve nuevamente.

4. Agregue los pimientos morrones en rodajas y los brotes de bambú a la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los camarones bien cocidos.

5. Retire la sartén del fuego y agregue las hojas de cilantro fresco picadas.

6. Sazone el curry con sal y pimienta al gusto y sírvalo sobre arroz cocido.

Esta receta de curry rojo tailandés con camarones es un plato sabroso y satisfactorio que seguramente impresionará a sus invitados o satisfará sus antojos de cocina tailandesa picante y aromática. La salsa de curry casera es la clave para crear un sabor rico y complejo que tentará tu paladar. ¡Disfrutar!