Ingredientes:
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pimiento rojo, rebanado
- 1 pimiento verde, rebanado
- 1 taza de brotes de bambú rebanados
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
- Sal y pimienta para probar
- Arroz cocido, para servir
Instrucciones:
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Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados y ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Agregue la pasta de curry rojo tailandés a la sartén y cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante.
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Vierta la leche de coco y el caldo de pollo y revuelva para combinar. Agrega la salsa de pescado y el azúcar moreno y revuelve nuevamente.
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Agregue los pimientos morrones en rodajas y los brotes de bambú a la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los camarones bien cocidos.
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Retire la sartén del fuego y agregue las hojas de cilantro fresco picadas.
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Sazone el curry con sal y pimienta al gusto y sírvalo sobre arroz cocido.
Esta receta de curry rojo tailandés con camarones es un plato sabroso y satisfactorio que seguramente impresionará a sus invitados o satisfará sus antojos de cocina tailandesa picante y aromática. La salsa de curry casera es la clave para crear un sabor rico y complejo que tentará tu paladar. ¡Disfrutar!