Risotto De Trufa

Ingredientes:

• 1/2 onza de champiñones porcini secos
• 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 tazas de arroz arborio
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
• Sal y pimienta para probar
• Perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

1. Coloque los hongos porcini secos en un bol y cúbralos con agua caliente. Déjalas en remojo durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. Escurrirlas y picarlas en trozos pequeños.
2. En una cacerola grande, hierva el caldo a fuego medio.
3. En otra cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.
4. Agrega el arroz Arborio a la cacerola y revuelve para cubrir con la mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocine durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
5. Agrega el vino blanco al arroz y revuelve hasta que se absorba.
6. Añade un cucharón de caldo caliente al arroz y remueve hasta que se absorba. Continúe agregando caldo un cucharón a la vez y revolviendo hasta que el caldo se absorba antes de agregar el siguiente cucharón. Cocine el risotto durante 18-20 minutos hasta que esté tierno y cremoso.
7. Agregue los champiñones porcini picados, el queso parmesano y el aceite de trufa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
8. Adorne el risotto con perejil picado y sirva inmediatamente.

¡Disfruta de tu delicioso y aromático Risotto Trufa!