Ingredientes:
- 2 filetes de chuletón, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor
- 1 cucharada de sal kosher
- 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 ramitas de tomillo fresco
Instrucciones:
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Precalienta tu horno a 400°F.
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Saca los filetes de chuletón del frigorífico y déjalos alcanzar la temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
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Sazone los filetes generosamente por ambos lados con sal kosher y pimienta negra.
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Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente.
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Agregue la mantequilla y el aceite de oliva a la sartén y revuelva para cubrir el fondo.
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Agregue los filetes a la sartén y cocine durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que se forme una costra.
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Agregue el ajo picado y el tomillo a la sartén y cocine durante aproximadamente un minuto más, echando el ajo y el tomillo sobre los filetes mientras se cocinan.
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Transfiera la sartén al horno precalentado y cocine durante unos 6 a 8 minutos a fuego medio, o hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 130 °F.
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Retire la sartén del horno y deje reposar los filetes durante al menos 5 minutos antes de cortarlos y servirlos.
Este plato se sirve mejor con una guarnición de patatas asadas y una sencilla ensalada verde. ¡Disfrutar!