Lamb Shank with Rosemary Mint Sauce

Pierna De Cordero Con Salsa De Romero Y Menta

Ingredientes:

  • 4 muslos de cordero, aproximadamente 1 libra cada uno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de caldo de pollo o res
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 325°F (160°C).
  2. Sazone las piernas de cordero con sal y pimienta negra.
  3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las piernas de cordero y dórelas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
  4. Retire las piernas de cordero de la olla y reserve.
  5. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a la olla y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  6. Agregue el caldo, el vino tinto y el romero a la olla y cocine a fuego lento.
  7. Regrese las piernas de cordero a la olla, cúbralas con una tapa y transfiéralas al horno. Hornee durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
  8. En un tazón pequeño, mezcle las hojas de menta picadas y el vinagre de vino tinto para hacer la salsa.
  9. Una vez que las piernas de cordero estén listas, retírelas de la olla y colóquelas en una fuente para servir. Deseche las ramitas de romero.
  10. Retire la grasa de la superficie del líquido de cocción y cuele el líquido a través de un colador de malla fina en un recipiente aparte.
  11. Sirva las piernas de cordero calientes, rociadas con la salsa de romero y menta.

Esta receta de pierna de cordero con salsa de romero y menta es un plato clásico que nunca pasará de moda. El proceso de cocción lenta asegura que los muslos de cordero estén cocidos a la perfección y la salsa de romero y menta agrega un toque refrescante a la rica y sabrosa carne. este plato es