Goose Confit

Confit De Ganso

Ingredientes:

  • 4-6 patas de ganso, con piel
  • 1 taza de sal marina gruesa
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 10 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 2-3 tazas de grasa de pato o de ganso
  • Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

  1. Enjuague las patas de ganso y séquelas.
  2. En un bol, mezcle la sal marina, el azúcar, el ajo machacado, las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta.
  3. Frote generosamente las patas de ganso con la mezcla de sal, asegurándose de cubrirlas bien. Colócalos en un recipiente o una bolsa de plástico y refrigera por 24 horas.
  4. Precalienta el horno a 250°F.
  5. Enjuague las patas de ganso con agua fría para eliminar el exceso de mezcla de sal. Séquelos con toallas de papel.
  6. Coloque las patas de ganso en una fuente para horno que les quede bien ajustada. Cúbrelos con grasa de pato o de ganso.
  7. Hornea las patas de ganso en el horno precalentado durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
  8. Saca las patas de ganso del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
  9. Una vez enfriada, retira la carne de los huesos y desmenúzala en trozos pequeños.
  10. Sirva el confitado de oca caliente, adornado con perejil fresco.

Esta receta de ganso confitado es una manera maravillosa de disfrutar el rico y jugoso sabor del ganso. La carne se vuelve increíblemente tierna y sabrosa durante el proceso de cocción, y la piel crujiente agrega una textura agradable al plato. Sirva el ganso confitado con patatas asadas, verduras salteadas o una simple ensalada verde para obtener una comida completa y satisfactoria. ¡Disfrutar!