Confit De Ganso
Ingredientes:
- 4-6 patas de ganso, con piel
- 1 taza de sal marina gruesa
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 10 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2-3 tazas de grasa de pato o de ganso
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
- Enjuague las patas de ganso y séquelas.
- En un bol, mezcle la sal marina, el azúcar, el ajo machacado, las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta.
- Frote generosamente las patas de ganso con la mezcla de sal, asegurándose de cubrirlas bien. Colócalos en un recipiente o una bolsa de plástico y refrigera por 24 horas.
- Precalienta el horno a 250°F.
- Enjuague las patas de ganso con agua fría para eliminar el exceso de mezcla de sal. Séquelos con toallas de papel.
- Coloque las patas de ganso en una fuente para horno que les quede bien ajustada. Cúbrelos con grasa de pato o de ganso.
- Hornea las patas de ganso en el horno precalentado durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
- Saca las patas de ganso del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez enfriada, retira la carne de los huesos y desmenúzala en trozos pequeños.
- Sirva el confitado de oca caliente, adornado con perejil fresco.
Esta receta de ganso confitado es una manera maravillosa de disfrutar el rico y jugoso sabor del ganso. La carne se vuelve increíblemente tierna y sabrosa durante el proceso de cocción, y la piel crujiente agrega una textura agradable al plato. Sirva el ganso confitado con patatas asadas, verduras salteadas o una simple ensalada verde para obtener una comida completa y satisfactoria. ¡Disfrutar!
