Bullabesa francesa

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 1 bulbo de hinojo, picado
• 1 puerro, picado
• 2 tomates, picados
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 hoja de laurel
• 1 libra de mejillones, lavados y desbarbados
• 1 libra de almejas, lavadas
• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 1 libra de lubina u otro pescado blanco, cortado en trozos
• Sal y pimienta
• Perejil fresco, picado

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, el hinojo y el puerro y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los tomates, el caldo de pescado, el vino blanco, la ralladura de naranja y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
3. Agrega los mejillones, las almejas, los camarones y la lubina. Condimentar con sal y pimienta. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que los mariscos estén bien cocidos y las almejas y los mejillones se hayan abierto.
4. Adorne con perejil fresco y sirva con pan crujiente.