Ingredientes:
- 2 filetes de filet mignon
- Sal y pimienta negra, al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de brandy
- 1/4 taza de caldo de res
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Para el fraise gras:
- 2 lonchas grandes de foie gras
- Sal y pimienta negra, al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
- Sazone los filetes de filet mignon con sal y pimienta negra al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregue los filetes de filet mignon a la sartén y cocine durante 4-5 minutos por cada lado a fuego medio o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
- Retira los filetes de la sartén y resérvalos en un plato.
- En la misma sartén, agregue las chalotas picadas y el ajo picado y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agrega el brandy a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el caldo de res a la sartén y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue la crema espesa a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita y la salsa esté suave.
- Agrega el perejil fresco picado.
- Sazone las rodajas de fraise gras con sal y pimienta negra al gusto.
- En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregue las rodajas de fraise gras a la sartén y cocine durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Para servir, coloque los filetes de filet mignon en platos y cúbralos con las rodajas de fraise gras.
- Vierta la salsa sobre los filetes y el fraise gras.
¡Disfruta de tu delicioso Fraise Gras con Filet Mignon!