Receta de confitado de pierna de pato
Experimenta el rico y sabroso sabor de la pierna de pato confitada con esta elegante receta. Este clásico francés es un verdadero placer que te dejará con ganas de más.
Ingredientes:
- 4 patas de pato
- 1/4 taza de sal kosher
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 tazas de grasa de pato
Instrucciones:
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Empezamos preparando los muslos de pato. En un tazón pequeño, mezcle la sal kosher, el azúcar morena, el ajo picado, la pimienta negra, el clavo molido, la canela y la pimienta de Jamaica.
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Cubra generosamente cada pierna de pato con la mezcla de especias, frotándola sobre la carne para asegurar una capa uniforme. Coloque las piernas sazonadas en una bolsa de plástico grande con cierre, exprimiendo el exceso de aire. Enfríe la bolsa en el refrigerador durante al menos 12 horas o toda la noche.
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Precalienta tu horno a 225°F.
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Retire las piernas de pato del refrigerador y limpie el exceso de sal y especias. Coloque las piernas en una olla grande, con la piel hacia abajo.
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Derrite la grasa de pato en una cacerola aparte a fuego lento hasta que esté completamente licuada. Vierta la grasa de pato derretida sobre las piernas de pato, asegurándose de que queden completamente sumergidas.
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Cubra la olla con una tapa hermética y transfiérala al horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
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Una vez cocidos, retiramos los muslos de pato del horno y dejamos enfriar unos minutos. Retire con cuidado las piernas de la grasa y colóquelas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
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Aumente la temperatura del horno a 450 °F y regrese las piernas al horno por 15 a 20 minutos más, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
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Sirve el muslo de pato confitado caliente con tus guarniciones favoritas, como patatas asadas, verduras salteadas o una simple ensalada. Saboree los suculentos y deliciosos sabores de este clásico plato francés y disfrútelo con una copa de vino tinto con mucho cuerpo para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica.
