¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta lujosa receta de cena de confit de pato y caviar! Es el plato perfecto para impresionar a tus amigos amantes de la comida o disfrutar de una cita nocturna elegante en casa.
Ingredientes:
- 4 patas de pato
- 1/4 taza de sal kosher
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 tazas de grasa de pato
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota, picada
- 1 taza de arroz arborio
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/4 taza de caviar
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
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Empezamos preparando el pato confitado. En un tazón, mezcle la sal kosher, el azúcar morena, el ajo, la pimienta negra, el clavo molido, la canela y la pimienta de Jamaica.
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Cubra generosamente las piernas de pato con la mezcla de especias y colóquelas en una bolsa grande con cierre. Enfriar en el frigorífico durante al menos 8 horas o toda la noche.
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Precalienta tu horno a 325°F.
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Derrita la grasa de pato en una olla grande a fuego medio. Agrega las piernas de pato a la olla y asegúrate de que queden sumergidas en la grasa. Tapa la olla y hornea en el horno durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
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Retira las piernas de pato de la olla y déjalas enfriar. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, desmenuza la carne y déjala a un lado.
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En una cacerola aparte, derrita la mantequilla a fuego medio. Añade la chalota picada y saltea hasta que se ablande.
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Agrega el arroz Arborio a la cacerola y revuelve hasta que los granos estén cubiertos de mantequilla.
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Vierta el caldo de pollo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
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Agregue el pato confitado desmenuzado y la crema espesa, luego retire del fuego.
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Para servir, vierta la mezcla de arroz y pato en tazones individuales. Cubra cada porción con una cucharada de caviar y una pizca de perejil fresco.
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Saboree los exquisitos sabores de esta cena de confitado de pato y caviar con una copa de champán o su cóctel favorito. ¡Buen provecho!