Filete Porterhouse Prime USDA añejado en seco Bistecca alla Fiorentina

Ingredientes:

  • 2 filetes Prime Porterhouse USDA añejados en seco, de aproximadamente 2 pulgadas de grosor
  • 2 cucharadas de sal marina gruesa
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, pelados y machacados
  • Unas ramitas de romero fresco

Instrucciones:

  1. Saca los filetes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinarlos.
  2. Precalienta tu horno a 400°F.
  3. Sazone generosamente ambos lados de los filetes con sal marina gruesa y pimienta negra.
  4. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego alto. Agrega el aceite de oliva y el ajo y cocina hasta que el ajo esté dorado.
  5. Retire el ajo de la sartén y deséchelo.
  6. Agregue los filetes a la sartén y dore durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.
  7. Transfiera la sartén al horno y ase los filetes durante 6 a 8 minutos a fuego medio o hasta que alcancen el nivel deseado de cocción.
  8. Retira la sartén del horno y deja reposar los filetes durante al menos 5 minutos.
  9. Corta los filetes a contrapelo y sírvelos con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal marina y unas ramitas de romero fresco.

Este plato se sirve mejor con una sencilla ensalada de rúcula aderezada con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. ¡Disfrute del sabor robusto y la textura tierna de este filete Porterhouse Prime USDA añejado en seco Bistecca alla Fiorentina!