Cochinillo Asado - Segovia

Cochinillo Asado - Segovia

Ingredientes:

  • 1 cochinillo entero (8-10 libras), limpio y preparado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vino blanco, el pimentón ahumado, el ajo, la sal y la pimienta para crear una marinada.
  3. Frote la marinada por todo el cerdo, por dentro y por fuera, asegurándose de cubrirlo uniformemente.
  4. Coloque el cerdo en una fuente para hornear grande y ase durante aproximadamente 3 a 4 horas, rociándolo cada 30 minutos con los jugos de la fuente. Quieres que la piel esté crujiente y dorada.
  5. Cuando el cerdo esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo.
  6. Sirva el cerdo con una guarnición de patatas asadas y verduras de temporada.

Nota: Esta receta requiere un cochinillo entero, que puede ser difícil de encontrar en algunas zonas. Si no encuentras un cochinillo, puedes sustituirlo por un cerdo más pequeño o una paleta de cerdo. Simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.