Cochinillo Asado - Segovia
Ingredientes:
- 1 cochinillo entero (8-10 libras), limpio y preparado
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vino blanco, el pimentón ahumado, el ajo, la sal y la pimienta para crear una marinada.
- Frote la marinada por todo el cerdo, por dentro y por fuera, asegurándose de cubrirlo uniformemente.
- Coloque el cerdo en una fuente para hornear grande y ase durante aproximadamente 3 a 4 horas, rociándolo cada 30 minutos con los jugos de la fuente. Quieres que la piel esté crujiente y dorada.
- Cuando el cerdo esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo.
- Sirva el cerdo con una guarnición de patatas asadas y verduras de temporada.
Nota: Esta receta requiere un cochinillo entero, que puede ser difícil de encontrar en algunas zonas. Si no encuentras un cochinillo, puedes sustituirlo por un cerdo más pequeño o una paleta de cerdo. Simplemente ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
