Chateaubriand

Chateaubriand

Ingredientes:

  • 2 libras de lomo de res asado
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/4 taza de coñac
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 1/4 taza de crema espesa

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 425°F.
  2. Sazone generosamente el lomo de ternera asado con sal y pimienta.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego alto.
  4. Dorar la carne por todos lados hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado.
  5. Transfiera la sartén al horno y ase durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 125 °F para que esté medio cocida.
  6. Retire la carne de la sartén y déjela reposar durante 10 minutos.
  7. Mientras la carne reposa, prepara la salsa. Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio.
  8. Agregue el ajo y el tomillo y cocine durante 1-2 minutos o hasta que estén fragantes.
  9. Vierta el coñac y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén.
  10. Agregue el caldo de res y lleve la mezcla a fuego lento.
  11. Cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
  12. Agregue la crema espesa y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco.
  13. Cortar el lomo de ternera en rodajas y servir con la salsa.

Chateaubriand es un plato delicioso y elegante perfecto para una ocasión especial o una cena. Sírvelo con verduras asadas o una ensalada para una comida completa. ¡Disfrutar!