Ingredientes:
- 1 libra de espaguetis o linguini
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotes, finamente picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
- 1/4 taza de caviar
- 1/4 taza de uni (huevas de erizo de mar)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Cebollino fresco, picado (opcional)
Instrucciones:
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza de agua de pasta y escurre la pasta.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y el ajo y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el vino blanco y deja cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
- Agregue la crema espesa y lleve la mezcla a fuego lento. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese un poco.
- Agregue el queso parmesano rallado, el caviar y el uni a la salsa y revuelva hasta que el queso se derrita y la mezcla esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue la pasta cocida a la salsa y revuelva hasta que la pasta esté cubierta con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco del agua de la pasta reservada para diluirla.
- Divida la pasta en tazones para servir y decore con queso parmesano adicional y cebollino picado, si lo desea.
¡Disfruta de tu deliciosa pasta uni con caviar!