Blinis de caviar

Ingredientes:

Para los blinis:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de leche
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• Aceite vegetal, para freír

Para la cobertura:

• 1/2 taza de crema fresca
• 1/4 taza de cebollino fresco picado
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de caviar
• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
2. En un recipiente aparte, mezcle la leche, el huevo y la mantequilla derretida.
3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que quede suave.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue suficiente aceite vegetal para cubrir ligeramente el fondo de la sartén.
5. Use una cucharada para verter la masa en la sartén, haciendo panqueques de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
6. Cocine el blini hasta que los bordes comiencen a secarse y las burbujas en la masa comiencen a estallar, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Voltee el blini y cocine por 1-2 minutos más por el otro lado.
7. Repita hasta que se acabe toda la masa, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
8. En un tazón pequeño, mezcle la crema fresca, el cebollino picado y la cebolla morada.
9. Cubra cada blini con una cucharada de la mezcla de crema fresca y una cucharada de caviar.
10. Sirve el blini de caviar con rodajas de limón a un lado.

¡Disfruta de tu delicioso blini de caviar!