Salsa bordelesa

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chalotes, finamente picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de vino tinto (como Cabernet Sauvignon o Merlot)
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
• Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
2. Agregue las chalotas y el ajo y cocine hasta que estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Vierta el vino tinto y revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.
4. Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo a la cacerola.
5. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
6. Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo de la cacerola.
7. Con una licuadora de inmersión o una licuadora normal, haga puré la salsa hasta que quede suave.
8. Regrese la salsa a la cacerola y agregue los cubos de mantequilla hasta que se derritan y la salsa esté suave.
9. Sazone la salsa con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
10. Mantenga la salsa caliente hasta que esté lista para servir.

Sirva la salsa bordelesa sobre su corte de carne favorito, como filet mignon o chuletón, ¡y disfrute!