Bistecca alla Fiorentina

Ingredientes:

• 1 bistec de primera calidad, aproximadamente 2 libras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero fresco
• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones:

1. Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto.

2. Frote todo el filete con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.

3. Ase el bistec durante unos 6 a 8 minutos por lado, o hasta que alcance el nivel deseado de cocción. Use un termómetro para carnes para verificar si hay una temperatura interna de 130 °F para medio cocido, 140 °F para medio cocido o 150 °F para medio cocido.

4. Mientras se cocina el bistec, caliente el ajo picado y el romero en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté fragante.

5. Cuando el bistec esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante al menos 5 minutos.

6. Para servir, unte la mezcla de ajo y romero sobre el filete y córtelo en rodajas finas a contrapelo. Sirva con rodajas de limón a un lado para exprimirlas sobre la carne.

La clave para una excelente bistecca alla Fiorentina es mantenerla simple y dejar que la calidad del bistec brille. ¡Disfrutar!