Bernaise Sauce

Salsa Bernaise

Ingredientes:

  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 chalota, finamente picada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, derretida y tibia
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de perifollo fresco picado
  • Sal y pimienta negra, al gusto.

Instrucciones:

  1. En una cacerola pequeña, combine el vinagre de vino blanco, el vino blanco seco y la chalota picada.
  2. Hierva la mezcla a fuego medio-alto y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
  3. Retira la sartén del fuego y déjala enfriar unos minutos.
  4. En un bol, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y pálidas.
  5. Incorpora la mezcla de vinagre reducido.
  6. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo y bata la mezcla de huevo constantemente hasta que espese y forme cintas cuando se levante el batidor, aproximadamente 5 minutos.
  7. Retire el tazón del fuego y rocíe lentamente con la mantequilla derretida, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
  8. Agregue el estragón fresco picado y el perifollo.
  9. Sazone la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
  10. Sirve la salsa Bernaise inmediatamente con tus platos de carne favoritos.

¡Disfruta de tu deliciosa salsa Bernaise!