Ingredientes:
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 chalota, finamente picada
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de mantequilla sin sal, derretida y tibia
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de perifollo fresco picado
- Sal y pimienta negra, al gusto.
Instrucciones:
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre de vino blanco, el vino blanco seco y la chalota picada.
- Hierva la mezcla a fuego medio-alto y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
- Retira la sartén del fuego y déjala enfriar unos minutos.
- En un bol, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y pálidas.
- Incorpora la mezcla de vinagre reducido.
- Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo y bata la mezcla de huevo constantemente hasta que espese y forme cintas cuando se levante el batidor, aproximadamente 5 minutos.
- Retire el tazón del fuego y rocíe lentamente con la mantequilla derretida, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- Agregue el estragón fresco picado y el perifollo.
- Sazone la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
- Sirve la salsa Bernaise inmediatamente con tus platos de carne favoritos.
¡Disfruta de tu deliciosa salsa Bernaise!