Salsa Bernaise

Ingredientes:

• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 chalota, finamente picada
• 3 yemas de huevo
• 1 taza de mantequilla sin sal, derretida y tibia
• 1 cucharada de estragón fresco picado
• 1 cucharada de perifollo fresco picado
• Sal y pimienta negra, al gusto.

Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, combine el vinagre de vino blanco, el vino blanco seco y la chalota picada.
2. Hierva la mezcla a fuego medio-alto y cocine hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
3. Retira la sartén del fuego y déjala enfriar unos minutos.
4. En un bol, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y pálidas.
5. Incorpora la mezcla de vinagre reducido.
6. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo y bata la mezcla de huevo constantemente hasta que espese y forme cintas cuando se levante el batidor, aproximadamente 5 minutos.
7. Retire el tazón del fuego y rocíe lentamente con la mantequilla derretida, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
8. Agregue el estragón fresco picado y el perifollo.
9. Sazone la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
10. Sirve la salsa Bernaise inmediatamente con tus platos de carne favoritos.

¡Disfruta de tu deliciosa salsa Bernaise!