¿Busca la receta perfecta para una ocasión especial o una cena navideña? No busque más, Beef Wellington, uno de los platos más emblemáticos de la cocina británica. ¿Y quién mejor para proporcionar la receta que el único Gordon Ramsey? Aquí está su versión de este plato clásico:
Ingredientes:
- 1 1/2 libra de lomo de res
- Sal y pimienta negra (al gusto)
- Aceite de oliva (el necesario)
- 1 libra de champiñones (finamente picados)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de hojas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de vino blanco
- 1/2 taza de paté o paté de hígado
- 1/2 libra de hojaldre
- 2 yemas de huevo batidas con 1 cucharada de agua
Instrucciones:
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Precalienta tu horno a 425°F. Sazona el lomo de ternera con sal y pimienta.
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Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Dorar la carne por todos lados hasta que esté bien dorada, luego retirarla de la sartén y dejarla enfriar.
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En la misma sartén, añade más aceite de oliva si es necesario y saltea los champiñones hasta que estén bien dorados. Luego, agregue el ajo y las hierbas y saltee durante uno o dos minutos más hasta que el ajo esté fragante.
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Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Luego, añade el vino blanco y cocina unos minutos hasta que se reduzca a la mitad.
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Retire la sartén del fuego y deje enfriar la mezcla de champiñones.
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Sobre una superficie enharinada, extienda el hojaldre hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Extender el paté o paté de hígado sobre la masa, dejando un borde en los bordes.
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Unte la mezcla de champiñones sobre el paté o la paté de hígado y luego coloque el lomo de ternera chamuscado encima.
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Envuelve el hojaldre alrededor del lomo de ternera, asegurándote de sellar bien los bordes. Cepille la parte superior con la mezcla de yema de huevo.
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Coloque el Beef Wellington en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en el horno durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el lomo de res esté cocido a la temperatura deseada.
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Retire el Beef Wellington del horno y déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
Dato curioso: ¿Sabías que Beef Wellington lleva el nombre del duque de Wellington, un héroe militar británico que derrotó a Napoleón en la batalla de Waterloo?
Y ahí lo tienes, una receta deliciosa e impresionante de Beef Wellington de nada menos que Gordon Ramsey. Así que adelante e impresiona a tus invitados con este plato clásico: ¡seguro que será un éxito!