Costilla De Res
Es hora de hablar sobre uno de los cortes de carne más tiernos y suculentos que existen: ¡la costilla de res! Pero antes de sumergirnos en la receta, echemos un vistazo rápido a la historia de este delicioso corte de carne.
Lo creas o no, la costilla de res se remonta al siglo XIX, cuando era un alimento popular para los vaqueros en el campo. Cocinarían lentamente las costillas a fuego abierto hasta que estuvieran tiernas y deliciosas. Hoy en día, tenemos algunas opciones de cocina más, ¡así que comencemos con esta receta!
Ingredientes:
- 4-6 costillas de res (con hueso)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 2-3 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino tinto
- 1-2 cucharadas de pasta de tomate
- 1-2 hojas de laurel
- Un puñado de tomillo fresco (picado)
Instrucciones:
-
Precalienta tu horno a 325°F. ¡Es hora de empezar a cocinar!
-
Sazone generosamente las costillas de res con sal y pimienta. Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, dore las costillas de res por todos lados hasta que estén bien doradas.
-
Retire las costillas de res del horno holandés y déjelas a un lado en un plato. Agrega la cebolla picada a la olla y saltea hasta que esté suave y ligeramente dorada. Luego, agregue el ajo picado y saltee durante uno o dos minutos más hasta que esté fragante.
-
Agregue el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el tomillo a la olla. Revuelva para combinar todos los ingredientes.
-
Regrese las costillas de res a la olla y asegúrese de que estén en el líquido. Cubra la olla con una tapa hermética y colóquela en el horno.
-
Cocine las costillas de res durante 2 a 3 horas, hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Retire la olla del horno y déjela enfriar durante unos minutos.
-
Sirva las costillas de res con sus guarniciones favoritas, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada abundante.
Dato curioso: ¿Sabías que la costilla de res a veces se llama "hueso de dinosaurio" debido a su impresionante tamaño y apariencia carnosa?
¡Y ahí lo tienen amigos! Una receta deliciosa e histórica de costilla de res que seguramente impresionará tu paladar. Así que adelante, disfruta de esta obra maestra carnosa: ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
