Beef Short Rib

Costilla De Res

Es hora de hablar sobre uno de los cortes de carne más tiernos y suculentos que existen: ¡la costilla de res! Pero antes de sumergirnos en la receta, echemos un vistazo rápido a la historia de este delicioso corte de carne.

Lo creas o no, la costilla de res se remonta al siglo XIX, cuando era un alimento popular para los vaqueros en el campo. Cocinarían lentamente las costillas a fuego abierto hasta que estuvieran tiernas y deliciosas. Hoy en día, tenemos algunas opciones de cocina más, ¡así que comencemos con esta receta!

Ingredientes:

  • 4-6 costillas de res (con hueso)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar)
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 2-3 dientes de ajo (picados)
  • 2-3 tazas de caldo de res
  • 1 taza de vino tinto
  • 1-2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1-2 hojas de laurel
  • Un puñado de tomillo fresco (picado)

Instrucciones:

  1. Precalienta tu horno a 325°F. ¡Es hora de empezar a cocinar!

  2. Sazone generosamente las costillas de res con sal y pimienta. Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, dore las costillas de res por todos lados hasta que estén bien doradas.

  3. Retire las costillas de res del horno holandés y déjelas a un lado en un plato. Agrega la cebolla picada a la olla y saltea hasta que esté suave y ligeramente dorada. Luego, agregue el ajo picado y saltee durante uno o dos minutos más hasta que esté fragante.

  4. Agregue el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el tomillo a la olla. Revuelva para combinar todos los ingredientes.

  5. Regrese las costillas de res a la olla y asegúrese de que estén en el líquido. Cubra la olla con una tapa hermética y colóquela en el horno.

  6. Cocine las costillas de res durante 2 a 3 horas, hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Retire la olla del horno y déjela enfriar durante unos minutos.

  7. Sirva las costillas de res con sus guarniciones favoritas, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada abundante.

Dato curioso: ¿Sabías que la costilla de res a veces se llama "hueso de dinosaurio" debido a su impresionante tamaño y apariencia carnosa?

¡Y ahí lo tienen amigos! Una receta deliciosa e histórica de costilla de res que seguramente impresionará tu paladar. Así que adelante, disfruta de esta obra maestra carnosa: ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!