Receta de filetes de lomo australianos Wagyu BMS 8-9 NY

La carne Wagyu australiana es conocida por su veteado de alta calidad y su rico sabor. El sistema de clasificación de la carne Wagyu se basa en el Beef Marbling Score (BMS), que mide la cantidad y distribución de la grasa intramuscular en la carne. El BMS varía de 1 a 12, y las puntuaciones más altas indican más veteado.

Aquí hay una receta de filete de lomo australiano Wagyu BMS 8-9 NY:

Ingredientes:

  • 2 filetes australianos Wagyu BMS 8-9 NY, de aproximadamente 12 oz cada uno
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco

Instrucciones:

  1. Retire los filetes de lomo australiano Wagyu BMS 8-9 NY del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos antes de cocinarlos.

  2. Precalienta tu parrilla o sartén a fuego alto.

  3. Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.

  4. Cepille la parrilla o la parrilla con aceite de canola para evitar que se pegue.

  5. Coloque los filetes en la parrilla o en la parrilla y cocine durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra.

  6. Agregue la mantequilla sin sal, el ajo, el tomillo y el romero a la parrilla o sartén.

  7. Vierta la mantequilla derretida sobre los filetes para rociarlos. Continúe rociando durante 1-2 minutos.

  8. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos.

  9. Corta los filetes a contrapelo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

  10. Sirve los filetes con tus acompañamientos favoritos.

Dato curioso: la carne Wagyu australiana es un cruce entre el ganado Wagyu japonés y el ganado Angus australiano. El resultado es una carne que tiene el rico veteado del Wagyu japonés con la cordialidad del Angus australiano. Es una combinación deliciosa que seguramente impresionará a los invitados a la cena.

¡Disfruta de tu bistec australiano Wagyu BMS 8-9 NY con su rico sabor y textura mantecosa!

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