Australian Wagyu BMS 8-9 Boneless Prime Rib with Asparagus & Mashed Potatoes Recipe

Receta de costilla deshuesada Wagyu BMS 8-9 australiana con espárragos y puré de patatas

Aquí hay una receta para una costilla deshuesada Wagyu BMS 8-9 australiana con espárragos y puré de papas:

Ingredientes:

  • 1 costilla deshuesada Wagyu BMS 8-9 australiana (4-5 libras)
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, machacados
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 1 libra de espárragos, recortados
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 libras de papas, peladas y picadas
  • 1/2 taza de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

  1. Retire la costilla deshuesada Wagyu BMS 8-9 australiana del refrigerador y déjela alcanzar la temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla.

  2. Precalienta tu horno a 450°F (230°C).

  3. Sazone la costilla generosamente por todos lados con sal y pimienta.

  4. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego alto. Agrega el aceite de oliva, los dientes de ajo y el tomillo fresco.

  5. Cuando el ajo esté dorado y fragante, retírelo de la sartén y deséchelo.

  6. Agregue las costillas a la sartén y dore durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.

  7. Transfiera la sartén al horno precalentado y ase durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna de la costilla alcance 130 °F (54 °C) para medio crudo, o 140 °F (60 °C) para medio.

  8. Retire la sartén del horno y deje reposar la costilla durante 10 minutos antes de cortarla.

  9. Mientras reposa la costilla, blanquee los espárragos en una olla con agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.

  10. En una sartén aparte, derrita la mantequilla sin sal y agregue el vinagre balsámico. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.

  11. Agregue los espárragos blanqueados a la sartén y revuelva para cubrirlos con la salsa de mantequilla balsámica.

  12. Mientras tanto, hierve las patatas en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos. Escurrir y triturar con leche y mantequilla sin sal hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  13. Sirva la costilla deshuesada Wagyu BMS 8-9 australiana en rodajas con los espárragos balsámicos y el puré de patatas a un lado.

¡Disfrutar!