大菱鲆

原料：

• 1整条多宝鱼（约3-4磅）
• 盐和胡椒
• 2汤匙橄榄油
• 2汤匙无盐黄油
• 2 颗葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/2 杯干白葡萄酒
• 1/2 杯鱼汤或蛤蜊汁
• 1/4 杯浓奶油
• 1 汤匙 第戎芥末
• 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1 个柠檬，切成角

指示：

1. 将烤箱预热至 400°F。
2. 去掉大菱鲆的鳞片，洗净，去掉鱼鳍。冲洗干净，用纸巾拍干。
3. 用盐和胡椒给鱼的里外调味。
4. 将橄榄油和黄油放入大型耐烤锅中，用中高火加热。
5. 一旦黄油融化并且锅热了，将大菱鲆放入煎锅并煎至两面呈金黄色，每面约 3-4 分钟。
6. 把鱼从煎锅中取出并放在盘子里备用。
7. 将葱头和大蒜放入煎锅，炒 1-2 分钟，直至散发出香味。
8. 倒入白葡萄酒和鱼汤或蛤蜊汁，煮沸。
9. 将火调至小火，拌入浓奶油和第戎芥末。慢火煮至酱汁略微变​​稠，约 5-7 分钟。
10. 将大菱鲆放回煎锅并用勺子将一些酱汁浇在鱼身上。
11. 将煎锅放入预热的烤箱中，烘烤 10-12 分钟，直至鱼煮熟。
12. 将煎锅从烤箱中取出并撒上切碎的欧芹。
13. 趁热将大菱鲆上桌，旁边放上柠檬角。

享受美味而精致的多宝鱼菜肴