海螯虾

原料：

• 1 磅龙虾/小龙虾，洗净，去筋
• 1/4 杯通用面粉
• 盐和胡椒粉调味
• 2汤匙橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1/4 杯干白葡萄酒
• 1/4 杯鸡汤或海鲜汤
• 2汤匙无盐黄油
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 柠檬角，供食用

指示：

1. 在浅盘中，将面粉与盐和胡椒粉混合调味。将调味好的面粉裹在海螯虾上，抖掉多余的面粉。

2. 在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入海螯虾/小龙虾，每面煎 2-3 分钟，或煎至金黄色并熟透。从煎锅中取出并放在一边。

3. 在同一个煎锅中，加入大蒜，炒约 30 秒，或直至散发出香味。

4. 倒入白葡萄酒和肉汤，小火煮约 2-3 分钟，或直到液体减少一半。

5. 搅拌黄油直至融化并混合均匀。

6. 将煮熟的海螯虾放回煎锅，搅拌均匀，使其裹上酱汁。

7. 盐和胡椒调味。

8. 关火并撒上新鲜的欧芹。

9. 趁热上桌，配上柠檬角。

这道菜简单而优雅，清淡可口的酱汁增强了龙虾/小龙虾的天然甜味。可作为开胃菜或主菜，搭配一些硬皮面包或意大利面或米饭。尽情享用吧！