羊腿配迷迭香薄荷酱

原料：

• 4 根羊腿，每根约 1 磅
• 2汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 2 根胡萝卜，切碎
• 2 根芹菜茎，切碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2 杯鸡汤或牛肉汤
• 1杯红酒
• 2 枝新鲜迷迭香
• 盐和现磨黑胡椒，调味
• 1/4 杯切碎的新鲜薄荷叶
• 1/4 杯红酒醋

指示：

1. 将烤箱预热至 325°F (160°C)。
2. 用盐和黑胡椒给羊腿调味。
3. 将橄榄油放入大型荷兰烤锅中，用中高火加热。放入羊腿，煎至各面金黄，约 5 分钟。
4. 从荷兰烤锅中取出羊腿并放在一边。
5. 将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜放入荷兰烤锅，炒约 5 分钟，直至变软。
6. 将肉汤、红酒和迷迭香加入荷兰烤锅中，煮沸。
7. 将羊腿放回荷兰烤锅，盖上盖子，放入烤箱。烤 2-3 小时，直到肉变软，从骨头上脱落。
8. 在一个小碗里，将切碎的薄荷叶和红酒醋搅拌在一起制成酱汁。
9. 羊腿烤好后，从荷兰烤锅中取出，放在盘子上。丢掉迷迭香枝。
10. 撇去烹饪液表面的油脂，然后用细网筛将液体过滤到另一个碗中。
11. 趁热将羊腿上桌，淋上迷迭香薄荷酱。

这道羊腿配迷迭香薄荷酱食谱是一道永不过时的经典菜肴。慢炖过程确保羊腿完美烹制，迷迭香薄荷酱为浓郁可口的肉增添了一丝清爽。这道菜