油封鹅

原料：

• 4-6 只鹅腿，带皮
• 1 杯粗海盐
• 1/2 杯砂糖
• 10 瓣大蒜，压碎
• 2 片月桂叶
• 2 根新鲜百里香
• 1 汤匙黑胡椒
• 2-3 杯鸭油或鹅油
• 新鲜欧芹装饰

指示：

1. 把鹅腿冲洗干净并拍干。
2. 在碗中，将海盐、糖、压碎的大蒜、月桂叶、百里香和胡椒混合在一起。
3. 将盐混合物大量涂抹在鹅腿上，确保均匀地裹住鹅腿。将鹅腿放入容器或塑料袋中，冷藏 24 小时。
4. 将烤箱预热至 250°F。
5. 用冷水冲洗鹅腿，去除多余的盐混合物。用纸巾拍干。
6. 将鹅腿放入适合其大小的烤盘中，用鸭油或鹅油盖住。
7. 将鹅腿放入预热的烤箱中烘烤 3-4 小时，直至肉质变软并从骨头上脱落。
8. 将鹅腿从烤箱中取出，让其冷却至室温。
9. 冷却后，将肉从骨头上剔下来，切成小块。
10. 趁热上桌油封鹅，并以新鲜的欧芹点缀。

这道油封鹅食谱是享受鹅的浓郁、野味的绝佳方式。在烹饪过程中，鹅肉变得异常鲜嫩可口，而酥脆的鹅皮为这道菜增添了美妙的口感。将油封鹅与烤土豆、炒青菜或简单的蔬菜沙拉一起食用，即可享用一顿完整而令人满意的美食。尽情享用吧！