贝纳西酱

原料：

• 1/2 杯白葡萄酒醋
• 1/4 杯干白葡萄酒
• 1 根葱，切碎
• 3 个 蛋黄
• 1 杯无盐黄油，融化并加热
• 1 汤匙切碎的新鲜龙蒿
• 1 汤匙切碎的新鲜山萝卜
• 盐和黑胡椒，调味

指示：

1. 在一个小平底锅里，混合白葡萄酒醋、干白葡萄酒和切碎的青葱。
2. 用中高火将混合物煮沸，直至浓缩至约 2 汤匙。
3. 将锅从火上移开并静置几分钟让其冷却。
4. 在搅拌碗中，搅拌蛋黄直至变厚且呈浅色。
5. 将浓缩的醋混合物搅拌均匀。
6. 将搅拌碗放在一锅沸水上，不断搅拌鸡蛋混合物，直至混合物变稠并在提起搅拌器时形成丝带状，大约需要 5 分钟。
7. 将搅拌碗从火上移开，慢慢倒入融化的黄油，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠和滑腻。
8. 加入切碎的新鲜龙蒿和山萝卜，搅拌均匀。
9. 用盐和黑胡椒调味酱汁。
10. 立即将 Bernaise 酱与您最喜欢的肉类菜肴一起食用。

享用美味的贝尔纳斯酱吧！