Bernaise Sauce

贝纳西酱

原料:

  • 1/2 杯白葡萄酒醋
  • 1/4 杯干白葡萄酒
  • 1 根葱,切碎
  • 3 个 蛋黄
  • 1 杯无盐黄油,融化并加热
  • 1 汤匙切碎的新鲜龙蒿
  • 1 汤匙切碎的新鲜山萝卜
  • 盐和黑胡椒,调味

指示:

  1. 在一个小平底锅里,混合白葡萄酒醋、干白葡萄酒和切碎的青葱。
  2. 用中高火将混合物煮沸,直至浓缩至约 2 汤匙。
  3. 将锅从火上移开并静置几分钟让其冷却。
  4. 在搅拌碗中,搅拌蛋黄直至变厚且呈浅色。
  5. 将浓缩的醋混合物搅拌均匀。
  6. 将搅拌碗放在一锅沸水上,不断搅拌鸡蛋混合物,直至混合物变稠并在提起搅拌器时形成丝带状,大约需要 5 分钟。
  7. 将搅拌碗从火上移开,慢慢倒入融化的黄油,不断搅拌,直至酱汁变得浓稠和滑腻。
  8. 加入切碎的新鲜龙蒿和山萝卜,搅拌均匀。
  9. 用盐和黑胡椒调味酱汁。
  10. 立即将 Bernaise 酱与您最喜欢的肉类菜肴一起食用。

享用美味的贝尔纳斯酱吧!