Beef Wellington Recipe

惠灵顿牛肉食谱

想找一份适合特殊场合或节日晚餐的完美食谱吗?那就来找惠灵顿牛排吧,它是英国美食中最具代表性的菜肴之一。还有谁比独一无二的戈登·拉姆齐更能提供这道菜的食谱呢?以下是他对这道经典菜肴的解读:

原料:

  • 1 1/2 磅 牛里脊肉
  • 盐和黑胡椒(适量)
  • 橄榄油(根据需要)
  • 1 磅蘑菇(切碎)
  • 2-3 瓣大蒜(切碎)
  • 1 汤匙切碎的新鲜百里香叶
  • 1 汤匙切碎的新鲜欧芹叶
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1/3杯白葡萄酒
  • 1/2 杯肉酱或肝泥香肠
  • 1/2 磅酥皮糕点
  • 2 个蛋黄加 1 汤匙水打散

指示:

  1. 将烤箱预热至425°F。用盐和胡椒给牛里脊调味。

  2. 在大煎锅中倒入少许橄榄油,用大火加热。将牛肉各面煎至焦黄,然后从煎锅中取出,冷却。

  3. 在同一个煎锅中,如果需要,可以加入更多橄榄油,炒蘑菇,直到它们变成漂亮的棕色。然后,加入大蒜和香草,再炒一两分钟,直到大蒜散发出香味。

  4. 将黄油放入煎锅,让其融化。然后加入白葡萄酒,煮几分钟,直到其体积减少一半。

  5. 将煎锅从火上移开,让蘑菇混合物冷却。

  6. 在撒了面粉的台面上,将酥皮擀成约 1/4 英寸厚。将肉酱或肝泥香肠铺在酥皮上,在边缘处留一圈边。

  7. 将蘑菇混合物铺在肉酱或肝香肠上,再将煎好的牛里脊肉放在上面。

  8. 将酥皮裹在牛里脊肉上,确保边缘密封好。在酥皮上刷上蛋黄混合物。

  9. 将惠灵顿牛排放在铺有羊皮纸的烤盘上,放入烤箱烘烤 40-45 分钟,或直到糕点呈金黄色并且牛里脊肉烤到您想要的温度。

  10. 将惠灵顿牛排从烤箱中取出,静置几分钟,然后切片上桌。

有趣的事实:您是否知道惠灵顿牛肉是以威灵顿公爵的名字命名的,威灵顿公爵是一位英国军事英雄,他在滑铁卢战役中击败了拿破仑?

好了,这就是戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsey) 的美味而令人印象深刻的惠灵顿牛排食谱。快来用这道经典菜肴给您的客人留下深刻印象吧 - 它一定会大受欢迎!