以下是澳大利亚和牛 BMS 8-9 无骨肋排配芦笋和土豆泥的食谱：
原料：
- 1 块澳大利亚和牛 BMS 8-9 无骨肋排（4-5 磅）
- 盐和胡椒
- 2 汤匙 橄榄油
- 6 瓣大蒜，捣碎
- 6 枝新鲜百里香
- 1 磅芦笋，切块
- 1 汤匙 香醋
- 4 汤匙 无盐黄油
- 2 磅土豆，去皮、切碎
- 1/2 杯牛奶
- 4 汤匙 无盐黄油
- 盐和胡椒粉调味
指示：
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将澳大利亚和牛 BMS 8-9 无骨肋排从冰箱中取出，让其在室温下放置 30 分钟，然后再烹饪。
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将烤箱预热至 450°F (230°C)。
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在肋排各面上均匀地撒上盐和胡椒粉。
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用大火加热一个大的烤箱安全煎锅。加入橄榄油、蒜瓣和新鲜百里香。
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当大蒜呈金黄色并散发出香味时，将其从煎锅中取出并丢弃。
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将上等肋排放入煎锅，每面煎 2-3 分钟，直到形成金黄色外壳。
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将煎锅放入预热的烤箱中，烘烤 15-20 分钟，或直到肋排内部温度达到 130°F (54°C)（三分熟）或 140°F (60°C)（五分熟）。
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将煎锅从烤箱中取出，让上等肋排静置 10 分钟，然后再切片。
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待上等肋排冷却后，将芦笋放入一锅沸腾的盐水中焯水 2-3 分钟，直至变软。沥干水并放在一边。
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在另一个锅中，融化无盐黄油并加入香醋。煮 1-2 分钟，不断搅拌，直至混合物略微变稠。
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将焯过水的芦笋放入锅中，搅拌均匀，裹上香醋黄油酱。
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同时，将土豆放入加盐的锅中煮至软烂，约 20-25 分钟。沥干后，用牛奶和无盐黄油捣碎，直至光滑。用盐和胡椒调味。
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将切片澳大利亚和牛 BMS 8-9 无骨肋排与香醋芦笋和土豆泥一起上桌。
享受！